很多人花高价买老茶，要的就是老茶的甘醇厚重的滋味和历经时间的转化而累积的营养价值，但是不知从什么时候开始，风向还是炒老茶的风向，但是随着老茶的热度和价格升高，老茶的质量、品质越发不能保证。

刚开始喝老茶的人，多数是一些老茶客、在茶圈里浸淫已久的人或者是一些好茶的文人，因着一些文人情怀等开始品饮一些老茶，但是不知道从什么时候开始人们不是为了喝而喝，而是为了所谓的年份和价钱而去喝的。

当然，我们这里不排除一些高品质老茶的存在：

像是老白茶，只要存放条件良好，存放个10年、20年不成问题，这时候的老白茶拿出来喝，枣香味、药香味等十分明显，泡一泡，满室生香，而且有一定的药用价值。牡丹和寿眉相对好些，但是银针的价格上相对较贵，非富贵人群而不可得。

黑茶，黑茶我们都知道其后发酵工序，后发酵过程中微生物（主要是金花）能形成多酚氧化酶, 蛋白酶、纤维酶、果胶酶等。品质较好的千两、茯砖等也都有老茶的存在。当然，如果大家有品质较高的黑茶也可以自己尝试存着。

生普未经渥堆发酵，所以有一定的后发酵空间，真正的古树生普存放出来的老茶难得一见。生普香气极高，但是相对来说古树茶的成本也很高，所以说在不考虑存储条件的情况下，能获得相当高品质的生普很是不易，当然价格方面也相对较高。

像是熟普、铁观音等也有老茶，可能还有很多深藏不露的老茶，正等待我们去发掘。

但是现在很多老茶也是老茶，但是在滋味和品质上可能真的不尽如人意：

原料不够优秀，虽然存储时间足够，存储条件也合格。但是它的原料等价茶、茶园环境不好、茶山并不是我们出产好茶所能达到的高度，那么它制作出来的茶即便经过良好的存储可能在滋味、汤色等方面也有所欠缺；

制作工艺的也会影响，像是老黑茶发酵程度的不同，轻了或者重了，都会对其后储存出来的老茶品质产生影响；

仓储条件的影响，存储条件不合格，温湿度、光、环境等的不同存储出来的茶叶各不相同，对存储出来的老茶也会产生影响。

这些也称之为，老茶。

但是老茶虽老，也得品质好。喝老茶喝的是它的滋味和沉淀，喝的是历经岁月磨炼出来的价值。但是真的不建议大家随大流，要知道真正的好茶难得，你手里的那些可能是老茶，但是不一定是好的老茶。

老茶价格越炒越高，使得原本真正喜欢老茶的人望而却步，反而成了一些盈利商谋取利益的手段。

不建议大家随大流买老茶，只希望大家能喝到自己想喝的茶。其实也不妨自己试着存一些，不仅品质有保障，而且自己亲自存的喝起来也香甜。