初入茶道最急切需要知道的三篇课目：“六大茶类的基础知识”、“如何冲泡一杯茶？”、“如何享用一杯茶?”。

学茶当然要喝茶，而且也只有从喝茶中才能获得茶的益处，才能体会到以茶为载体的思想、美学境界。

那么我们今天来讲一下，我们开始接触一款茶，要怎样泡，才能最大限度的而将其色香味完全体现。

从零开始学泡茶

绿茶：一般4泡左右

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，最好现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。

冲泡绿茶最好用瓷杯或者玻璃杯，欣赏它在水里游动的样子。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。绿茶一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里，区别在于每泡的时间，下面按茶形分别来说。

1、卷曲型：

举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

2、半卷曲型：

半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了;第二泡20秒;第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃;第四泡40秒，水温可用100℃。

3、非卷曲型：

龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一样。

黄茶：泡法和绿茶一样

真的不是轻慢黄茶，但是黄茶和绿茶不管是类型的区分，还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间，什么都一模一样。

黄茶是属于发酵茶类，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。

红茶：可以泡5泡哦

红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式，其他的用盖碗比较合适。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。

大叶红茶小种红茶

滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。

红碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了，茶水比例1:50。《纸牌屋》看多了以后，喝红碎茶总觉得要加个奶，再配点茶点更对味。

白茶：泡法类似红茶

白茶分散茶和饼茶，散茶和饼茶用同样的器皿，可以一模一样的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地别。

用盖碗泡：

散白饼白用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和红茶(大叶红茶小种红茶)的泡法一模一样，第4、5泡就不一样了。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

乌龙茶：7泡有余香

乌龙茶因为制作工艺在那摆着，一般而言冲泡的次数会多一些，而且乌龙茶以高香有名，香高味浓。

据说好的乌龙茶10泡尚有余香，肉桂也是十分的耐泡。

乌龙茶最适宜用100℃的水温来冲泡，能最大限度地将其香和味冲泡出来。

一泡茶香气淡雅，滋味鲜爽;二泡茶香浓郁，味鲜爽不如前，但汤感会浓厚；三泡四泡是乌龙茶的精华，此时的乌龙茶茶香浓稠，香气醇郁；五六泡的时候滋味和香气就会降下来了。还是看茶质，品质越好，七八泡仍旧有余味。

黑茶：十泡不成问题。

黑茶作为全发酵茶，适宜用沸水冲泡。

当茶叶刚刚开始泡的时候，味道还没有怎么出来。品尝不到黑茶的真实味道，而到了第三第四泡的时候，茶叶就已经舒展了，也就出来了，这时候黑茶的滋味是最好的。

不过，越泡到后面，茶味就越来越淡，水味会越来越重。不过好的黑茶同样十泡时候仍是余味犹存。

总之一句话，还是看茶的品质。

其实，上述这些只是笼统的说法，茶的品质和类别不同，所用的时间，冲泡的方法，次数都各不相同，大家最后还是要一句具体的茶来进行冲泡。

今天小莫莫的文章，有没有帮到你呢？想要快速成为泡茶高手，快来莫道学堂听课吧！点击下方【莫道学堂】

免费成为会员，再送你120本茶艺相关书籍，仅限本月噢~