枯萎是指在采摘茶叶后将新鲜叶子浸泡并干燥一段时间的生产过程，并且将新鲜叶子的水分降低至一定水平，然后产生绿色。乌龙茶是茶叶生产中最受关注的一种，乌龙茶是一种乌龙茶，它的生长是乌龙茶香气形成的重要过程。普洱茶有一个很好的规则，在这个过程中不需要枯萎。
过去，如果发生萎凋，茶叶远离家乡而形成，或者采摘后立即没有时间杀死。但在生产实践中发现，茶叶经过枯萎后绿化，甜度增加，苦味减弱。缺点是黄膜的数量会增加。枯萎的方法取决于数量。大量可枯萎，少用竹子，底部应透气。蔓延不能太浓，对茶不会太无聊，否则很容易闷热枯萎，在凉爽的地方枯萎，而不是直射阳光。
萎凋时间取决于鲜叶的含水量，春季较短，雨季较长，判断方法一般依靠手触摸的经验，感觉水分蒸发到位，感觉新鲜叶片已达到一定程度的柔软度立即杀死。茶的朋友问为什么枯萎会减少苦涩和甜蜜。事实上，这是由于枯萎过程中活性酶的作用。
在萎凋过程中，活性酶会迅速移动，导致甜味增加和苦味下降。杀死高温会杀死一部分活性酶。直接固定后，酶的活性会降低，茶叶的变化也会减慢。确认：这篇文章是为作者颁发的授权摩道茶。请注明作者和来源。
作者简介：杨中岳，男，1960年出生于普洱县，1982年毕业于云南大学。1995年开始学习普洱茶。 2000年获得云南省优秀专业人才奖。云南科学技术出版社出版2007年专着“品酒品鉴”。 2011年，他获得了云南教育奖。普洱茶收藏协会国家级高级评论员兼副总裁。 “云南普洱茶，春，夏，秋，冬”专家组成员。在“云南普洱茶春，夏，秋，冬”期间，发表了十多篇关于普洱茶的文章。
2011年专着“新普洱茶典”由云南科学技术出版社出版。 2012年，“新普洱茶法典”获得中国西部优秀科技书籍二等奖。 2013年，“新普洱茶典”被选为中国最受欢迎的100本社会科学书籍之一。韩国版2013年“新普洱茶”在韩国出版。 2013年，他被邀请参加韩国茶博会作为普洱茶的特别讲座。
2012年，他在云南云南电视台为普洱茶作了六场讲座。 2014年，他应邀在西安茶博会上对普洱茶普洱茶进行了讲座。 2015年普洱电视普利策会谈设置了六套普洱茶。 2015年普洱茶节茶比赛评委。