（1）叶底的定义;叶子的底部是在酿造后完全分散的茶渣。 （2）叶底的评价;一般来说，好的茶叶应该有大比例的嫩芽，质地柔软，色泽鲜艳，叶片形状比较均匀，叶片肥大。将美味佳肴，香气，味道和叶子底部的内质审查倒入用于在杯子中酿造的茶的评估碗中。
处理好茶后，看碗里的汤色。 （绿茶的颜色是可变的，首先应该看一下，汤是有香味的后，闻起来杯中的香气，尝起来的味道，最后看看叶子的底部，底部的评估主要是看嫩嫩的叶子，颜色，均匀度，柔软度等;嫩度：根据嫩叶和嫩叶的比例以及叶子的品质来衡量，芽体一般具有良好的含量和较长的粗糙表面，且差异较小。但根据品种和茶叶要求不同，如高档碧螺春嫩芽，芽较薄，矮，病芽，芽不好，可直接从伸长的底部看到叶状嫩毛，另一方面还可以区分硬度和弹性：压缩叶片后手指的压痛不松弛，质量较硬，弹性松弛后松弛，叶脉触手较旧且不隆起温柔的手叶子的边缘明显老旧。厚而嫩的叶子很嫩，柔软而薄的叶子很差。叶子的大小与老嫩无关，因为大叶片的柔软度也很好。颜色：主要取决于颜色和亮度，其含义和干茶色一样。
在审查时，棕榈茶的正确颜色和一年的新茶的正常颜色。例如，绿茶叶呈鲜绿色，黄绿色和鲜绿色。深绿色很差;有绿叶或红梗的是红色的叶子：蓝色和蓝色的叶子是紫色的芽，绿茶的质量差。
红茶叶明亮，红色很好;黑暗，黑暗和杂项差。成型：主要从老嫩，尺寸，厚度，颜色和切丝来看。上述因素与均匀性较接近且一致，反之亦然。成形也与生产技术有关。成形因子是评价叶底品质的辅助因素，但良好的均匀性不等于良好的嫩度，不均匀性不等于老叶。
粗糙的新鲜和新鲜的叶子处理得很好，它们也可以使叶子的底部均匀一致。均匀性主要取决于芽的组成和鲜叶加工是否合理。在回顾叶片底部的时候，还要注意茶叶拉伸的情况以及是否掺杂。泡沫不开放，但不是分散的。叶子的底部分散不好。好的叶底应具有轻盈，柔软，厚实，略带卷曲和其他因素。第二个是黑暗，老旧，薄弱等，有几个或所有的因素。有更多次烧焦和烧焦的树叶。
霉叶和腐烂的叶子是坏茶。如果红茶叶有绿茶，质量很差。此内容来自“云茶仪式”