一般来说，茶叶的分类以茶叶生产的季节为基础，也就是说，当你选茶时，如果你在春天采摘它，那就叫春茶等等。中国和日本的许多茶叶产区都按季节条件分类：春茶：也被称为头茶或茶。日本叫了一些茶。
为清明节收集的茶到夏至节。茶很嫩，质量很好。在大约20天到40天以上的采摘期间，它随着每个地方的气候而变化。夏茶：又称两茶或两茶水，日本称为第二茶。也就是说，在夏至之前和之后，也就是收获春茶后的第23天发芽的茶农。台湾在夏季收集两次，首先称为夏季：第二次是“六月白色”。
秋茶：又名三水茶或三茶茶。也就是说，采摘后一个月收获夏季茶。台湾在秋季收获两次，第一次被称为秋茶，第二次被称为白露森。
冬茶：它也被称为“四茶”，这是秋季节日采用。中国东南部茶区很少收集，但仅在云南和台湾。由于天气变暖，仍有买家。此外，在清明节前收集了所谓的明前茶：谷前节前收集的雨前茶：六月白茶，秋茶后的第一杯夏茶前，六月农历生产者：白露节后产生的白露茶：霜降节后收集的霜降茶。所有茶都按季节分类。