水有很多种，性质也不同。 由于各种水域的溶解物质不同，茶叶的质量也不同。 茶具有天然纯正的特征。
如果你使用不当的水，它会给你很多喝茶的遗憾。 陆羽的“茶经”说：水是用在山川河水井上的。 它的风景，采奶泉，石塘和流入都令人不安，它的河流和河流对于不吃东西的河流和河流都很刺激。 这表明最好用泉水制作茶叶，泉水应慢慢流出，含钙和镁化合物最少的泉水最好。 河水茶一般不理想，井水不如河水。 至于下雨，它通常更纯净。
但是，下雨的时间不同，水质也不同。 秋雨最高，其次是梅雨，雷暴最严重。