在新年的时候，提供茶道时，红茶是许多人的最佳选择。由于茶的温暖的胃和温暖的胃，似乎任何不喝茶的人都知道茶的常识。如果你想专门说出，你为什么能说话？我送你干货，好！下一次您发送茶道时，您将获得一点，两点或三点，这一点肯定会让您获得丰厚的礼物。
红茶暖胃，离不开发酵一词。但是，茶的发酵与我们常见的发酵食物如酸奶，葡萄酒和醋不一样。茶叶中的发酵：一，目前茶叶分类中，多酚氧化程度不同的茶叶称为发酵茶叶。发酵程度是指茶多酚的氧化程度，二是茶叶发酵过程，指在一定温度和湿度条件下发酵茶叶的过程。 1.六大茶及其发酵的分类示意图2.发酵，红茶工艺的灵魂红茶是充分发酵的茶。发酵既是伴有多酚的氧化过程，也是一个过程。
在这里，我们来看看红茶发酵过程的灵魂，它会改变红茶的质量。虽然红茶有不同的分类，如红茶，红茶和红茶，但基本的工艺过程通常是萎，，揉搓和干燥。不同的茶在这四个步骤中会有所不同，但最重要的是灵魂的本质就是发酵。
我们的茶叶生产中首先将发酵称为腮红。 1890年，Yaku Kosai（Y. Kosai）首先认为这个过程与工业发酵相似，并且在微生物的影响下发酵。然而，随着研究的深入，我们发现红茶发酵的本质是由于新鲜叶细胞的破坏和茶黄素，茶红素等有色物质的形成而引起的多酚的酶促作用，以及特殊的气味。物质。在这个过程中，产生了一系列新鲜叶子的内容物的氧化，聚合和缩合。
这个过程的实质是多酚化合物深度氧化的化学变化过程。它们构成了红茶独特的保健质量。茶黄素决定了红茶汤的亮度和香气。 Theclipin：决定红茶的发红。氨基酸：形成有色物质和芳香物质。水溶性果胶：红茶茶浓缩物;酒精，酯类物质：红茶的香气;它们共同构成了红茶独特的保健功能。这样，具有丰富茶叶制作经验的大师结合鲜叶的情况，掌握了发酵过程，掌握了加工过程，最终向我们展示了红茶不断变化。