根据制造方法和质量的差异，茶分为六类：绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黄茶和红茶。根据中国出口茶的种类，茶分为七类：绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，压榨茶和速溶茶。根据中国茶叶加工分为初级阶段和精制阶段两个阶段，茶叶分为毛茶和成品茶两部分。
毛茶分为五类：绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和红茶。一类绿茶;成品茶包括精制加工绿茶，红茶，乌龙茶，白茶和再加工茶，压榨茶和速溶茶。绿茶是没有发酵的茶，它的名字来源于绿叶和汤。生产过程是直播新鲜叶片到120百度火锅后播出，以保持其绿色特色。绿茶是中国茶产量最高的一种。全国18个茶叶生产省都生产绿茶。
色彩品种的数量是世界上最高的。绿茶具有香味高，口感醇厚，耐酝酿性的特点，其生产工艺经历了杀揉，干燥的过程。由于加工过程中干燥方法不同，绿茶可分为烤绿茶，干绿茶，蒸绿茶和晒干绿茶。
中国绿茶十大茶：西湖龙井，太湖碧螺春，黄山毛峰，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，太平猴魁，庐山云雾，四川蒙顶，古子紫辛茶。