普洱茶按高，中，低档次分级。当采摘茶叶时，同时采摘叶子和芽，并从茶叶尖端采摘第三片叶子。一般情况下，一叶一芽，一叶一芽，两叶一芽，两叶一芽，三叶一芽。
分级时，有许多高等级的芽，低等级的叶子有更多的茎。高档普洱茶分为四种。一个是普洱金芽。这种普洱是一种单芽，金黄色的芽头，叶底平整光亮;二是宫殿普洱，金露，颜色为红褐色，叶底微妙玲珑;三是仪式茶，线条细嫩，汤色红，叶嫩;第四个是特别的茶，绳子整齐。中等普洱茶分为小学，中学和大学三级。一般来说，它们的特点是线条粗硬，肥胖，鲜红的汤，明亮，纯正的香气，红色和柔软的叶子。
低档普洱茶是指一些散茶，一般外观酒吧脂肪，紧致，内质质地深红色的汤，味道酒精，在叶子底部棕红色，仍然柔软。