影响普洱茶产品香气的因素除了生产和储存外，最直接的是茶叶的性质：茶叶品种和生长模式。本节目前已组织编辑，让茶爱好者了解普洱茶的茶叶品种和增长方式。云南大叶茶1949年，云南茶树受到高度重视，先后引入中国茶区。
因此，云南的大叶物种通常被称为云南。作为生物分类的基本单位，云南茶叶资源种类繁多，以云南大叶茶为云南茶的通称，更为合适。市场上所谓的大叶物种和小叶物种并不意味着叶子的长度，而是指宽度比。云南最常见的大叶茶主要有渤海大叶种，极光大叶种，凤庆大叶种。树木和灌木木本植物分为树木和灌木。树木的特点是高大，直立的树枝，高分枝和主根系，具有深根分布。
灌木的特点是缺乏主根系，侧根发达，根系分布浅，没有直立的树干。树冠很短，树枝靠近根部和颈部。茶树是山茶属植物山茶属植物。
从云南普洱茶种群和野生型野生茶叶中可以看到茶树明显的乔木形态。高度人为管理的茶园，为了稳定茶叶质量，方便采摘管理，大多采用砍伐种植茶树。除每日修剪管理外，茶树还呈现灌木形态，但树种仍为乔木树种。野茶也被称为野生型野茶。茶容易因其幼苗而变异，其叶片不易磨成条状，茶叶的颜色大多呈深绿色。
茶叶平滑柔软，香气浓郁，口感非常低，但水甜，长期稳定。此外，有些品种的茶不苦，当地少数民族称为苦茶，容易导致腹泻，不适合饮用。野生茶不太适合制作茶叶制品，其中大部分是微量有毒品种，如大理茶和厚轴茶。古树茶在过去也被称为栽培野茶。然而，由于近年来人工管理的增加，将其称为野茶已不合适。因此，只有古老的茶叫。与野茶相比，茶叶浓郁，茶叶品质较高。香气更积极，味道更浓郁。
古树茶与小树茶的区别基于一百年，百年古树称为古树茶，以下简称小茶树。由于云南几十年来，盖因受到战争，瘟疫等影响，茶叶生产受到很大影响。茶叶种植几乎停止。由于年龄的差异，这段时间造成了以前的种植和随后种植茶树以产生显着的质量。差异，因此一百岁的年龄可以成为区分古树和小树的标准。
台湾茶叶现代化管理中的茶园。茶树容易变异，为了稳定的品质，高地茶主要是无性生长并且具有良好的茶。过去，它们被用来生产经济价值很高的茶，如红茶和绿茶。 2003年以后，由于普洱茶的普及，许多茶商开始购买改性绿茶原料，使毛茶使用靛蓝工艺。在高原的茶园被人工砍伐和种植和管理，所以茶树呈现灌木形态。为了提高产量，同时进行高密度种植，辅以化肥，农药，除草剂，发芽剂等人工方式。过去，生态茶也被称为野茶和荒地茶。人工管理增加后，生态茶统称为生态茶。种植茶园后，人工管理不多，没有化肥和农药，只有少量的草地和土壤。几年后，台湾的茶园可以通过降低种植密度和停止使用农药和化肥而转化为生态茶园。普洱茶的早期品种均种植苗木，因此变异很普遍。在同一批种植的植物之间的特征经常存在差异，统称为一个组，它并不涉及单个物种。人口是国有茶叶生产的主要原料