普洱茶不能产生黄曲霉毒素，这是最直接简单的答案。为什么普洱茶在加工和后期发酵过程中缺乏将黄曲霉转化成黄曲霉毒素的物质条件？如何解释它？黄曲霉毒素是黄曲霉和其他寄生曲霉在某些条件下产生的次级代谢产物。这是一个科学的概念和科学的结论。
这个概念告诉我们，不是所有的黄曲霉都可以转化为黄曲霉毒素。黄曲霉转变成黄曲霉毒素需要一定的条件。这种情况是什么？二：一是物质条件;另一个是环境条件。在这两种情况下，物质条件是最基本的条件。黄曲霉素的形成是黄曲霉必须含有蛋白质，淀粉，油基物质的作用的基础。如大米，玉米，面粉，食用油，花生，坚果和干果。
虽然普洱茶也含有非常少量的蛋白质，淀粉和脂质，但它太少，可以说是可怜的。即使如此，普洱茶中的差蛋白质在加工过程中水解成氨基酸。由于多酶系统，只有极少量的淀粉转化为碳水化合物，厌氧发酵产生的脂质较少。
转化为醇的作用，一种芳香物质。因此，我们说葛根素不可能出现黄曲霉毒素，因为它缺乏转换黄曲霉毒素的条件，这也是最基本的条件。事实上，不仅普洱茶，而且几乎所有的茶，都不可能在随后的老化过程中产生黄曲霉毒素。世界卫生组织已经发布了关于1993年至1995年期间可能引起黄曲霉毒素污染的各种食品的警告，但是尚未发布类似的茶叶警告。有人可能会说普洱茶是一种地区性茶叶，世界卫生组织没有遵循。
那红茶呢？这是一种世界各地的茶。尽管红茶和普洱茶之间的发酵方法存在一些差异，但不可否认的是它们属于发酵茶，并且在发酵过程中可检测到黄曲霉，但无法检测到黄曲霉毒素的存在。我们经常说茶是一种低卡路里的饮料。我们的加工技术并不是多么伟大。然而，茶本身缺乏蛋白质，淀粉和产生热量的油。