茶的基本知识分类说明如下：1，用色分类：茶叶生产特色代表性产品绿茶不发酵茶龙井茶，碧螺春绿茶半茶发酵茶武夷岩茶，铁观音，文山包茶，速冻乌龙茶黄茶微发酵茶君山银针白茶微发酵茶白牡丹白米银针安吉白茶红茶全发酵茶红茶荔枝茶郑山赛红茶茶发酵茶普洱茶红茶茶洱茶2，季节性季节：春茶：指3月底至5月中旬前收集的茶。春季温度适中，雨量充足。另外，冬季喂养六个月后，茶叶丰满，绿色和天鹅绒般柔软。
叶子柔软而富含维生素，特别是氨基酸。春茶味道不仅清新怡人，而且有益健康。夏茶：这意味着在六月初收集的茶在夏季炎热，茶树新芽生长迅速。这可以减少可以溶解茶汤的水提取物的量。特别是氨基酸的减少使得茶汤的味道和香气不如春茶那样强烈。由于花青素，咖啡因和茶多酚具有苦涩的味道，不仅仅是春茶，紫色的花蕾不仅有不同的色调，而且味道更浓郁。
秋茶：这是8月中旬以后收集的茶。秋季的春夏季节气候条件属于秋季。春季和夏季茶树生长，新芽的含量相对减少。
叶片大小不一，叶子脆，叶子发黄，味道和香气比较平静。冬茶：10月下旬开始生产。秋茶收获后，冬茶开始生长，气候逐渐变冷。由于冬茶芽苗生长缓慢，夹杂物逐渐增多，口感浓厚而浓郁。根据其生长环境，可分为：扁平茶：茶芽叶小，叶底扁平，叶片黄绿色。
加工后的茶条较薄，骨质较轻，香气较低，口感较淡。高山茶：因为环境适合茶树的温暖，潮湿和耐荫的习惯，所以有一种很好的茶。随着不同的高度，山地环境的独特特征已经形成。从温度，降雨量，湿度，土壤到生长在山上的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了独特的条件。因此，与普通茶相比，高山茶叶芽丰满，具有更多的绿色和蓬松的颜色。加工的茶叶紧密打结，丰满。白色显示，香气和对酿造的抵抗力。中国茶叶生产的红，绿，绿，黄，黑，白六大类1，绿茶：绿茶不发酵茶叶后，将新鲜叶子直接放空后倒入12个百度火锅炒至保持其绿色特点。
2.红茶：红茶与绿茶相反。这是一个完全发酵的茶。它的名字来自它的红色汤。 3，红茶：红茶原本卖给边境地区，就像云南普洱茶一样。普洱茶是通过将水浇在已经准备好的绿茶上然后发酵来制备的。
普洱茶具有降血压，减肥，降血压的作用，在东南亚和日本很受欢迎。但是真的想说减肥，最显着的效果还是乌龙茶。 4，乌龙茶：即绿茶，是红茶和绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六种主要茶叶中最复杂和最耗时的过程。发泡的方法也是最精细的，所以喝乌龙茶也被称为时间茶。 5.黄茶：着名的君山银针茶属于黄茶。黄茶系统有点像绿茶，但中间需要三天黄闷。 6，白茶：白茶基本上是由太阳制成的。白茶和黄茶具有更好的外观，香气和口感。