新鲜叶片经过固化和擦拭后，晒干的头发茶统称为晒干羊毛茶，云南特有的普洱茶必须晒干才能用于普洱。顾名思义，晒伤就是晒干的毛茶。晒伤是指毛茶的干燥方法，而不是固定绿茶。
普洱茶普通的生产工艺是：挑新鲜的摊位冷却摊位，冷却，烘干，擦后晒太阳。干燥和其他干燥方法如煎青和烤青的重要区别在于温度。青色和烘干机的干燥过程温度高，基本切断了茶叶中酶活性物质的使用寿命，但干燥不同，自然光照度低，温度低。 ，它保留了活性物质生长的可能性，干茶形松，黑色，干茶具有清澈的阳光气味，这种香味是天然花草的清爽香气，酿制后持久香气，口感纯正。晒伤也为普洱茶的长期储存创造了潜在的能量。这里需要解释的是，日晒不一定是太阳的必要条件，当它是下雨或多云时，它也被认为是干燥或干燥的，但它必须是低温的。
这是关键，一般认为它不超过60度。尽管晒干的干燥方法相对较长，但它保留了茶的风味和活性物质。为保证适宜的低温，这是普洱茶与绿茶的一个重要区别，在这个过程中，绿茶采用高温固着来快速增强香气，但后续储存不能再延长普洱茶的时间，更香，只能在有限的时间内食用，否则储存时间过长，会使口感变薄，失去价值，普洱茶是生产速度慢，时间长的产物，也是生产过程中的慢工艺。
超青和烤青都是绿茶生产工艺，两者的目的都是利用高温来阻止茶的发酵过程，所不同的是一种是用高温铁锅炒制，一种是直接高温烘烤。超青是指在锅内泡茶时用微火采用人工摩擦茶叶使水快速蒸发的方法，阻止茶发酵过程，使茶汁精华成为完整保留过程。新鲜叶片经过固化和擦拭后，干燥的绿茶被称为烘烤。烤绿色是一种高温干燥，所产茶叶往往是高度香，所以也有商家在普洱茶掺杂干绿茶，以提高茶的香气，但普洱的不利转化茶晚了，所以消费者选购时要小心。烤绿茶和炒绿茶不能作为普洱茶的原料，不能用于加工普洱茶。
由于普洱茶的老化和发酵，主要依靠晒干头发自身的自氧化，多酚的酶促氧化和微生物的作用。由于烘焙绿茶和煎绿茶的温度高，多酚氧化酶被灭活并被破坏。此外，当干茶干燥时，使用高温快速干燥，多酚氧化酶进一步受损，并且绿茶被炸。低含水量不允许发生自然老化，因此不适合加工成普洱茶。