奶茶在许多年轻的茶爱好者中很受欢迎。人们经常问：牛奶和茶一起影响茶或牛奶的健康益处吗？喝牛奶和茶会减少健康吗？茶中的多酚被称为茶多酚，具有抗氧化特性，可减少细胞氧化损伤。牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。
这种组合是否会影响喝茶的功效？英国人特别关心这个问题，因为他们的饮酒习惯是红茶和牛奶。科学家可以直接测试茶的抗氧化活性。如果将牛奶加入茶水中，检测到的抗氧化活性大大降低！这似乎表明，牛奶的确可以抑制茶叶的健康功能。但是，人体终究不是试管。当茶多酚和牛奶的化合物到达胃时，它会被消化和释放，然后释放多酚？科学家们设计了人体试验来回答这些问题。他们招募了一些志愿者先采集一些血液样本，然后给他们一杯茶，然后每隔几分钟就采集一次血样。
然后再找一天，喝牛奶茶，并再次采取相同的采血。通过分析这些血液样本，发现饮用茶后，血液中的多酚含量和抗氧化活性逐渐增加，然后在达到最大值后逐渐下降，直到饮用茶之前的水平恢复。喝奶茶后发生了什么？ 1996年，一位意大利学者发表了一项研究，结论认为，牛奶加入茶中后血液中没有检测到抗氧化活性的变化，表明牛奶完全抑制了茶多酚的吸收。
然而，在1998年，荷兰科学家也发表了类似的实验。其结果完全违背向茶中加入牛奶，这对茶多酚的吸收没有影响！这两项相互矛盾的研究结果发表在同一学术期刊上。在接下来的10年中，荷兰，印度和英国的科学家发表了其他实验。结果是牛奶不影响茶中多酚的吸收。总结这些研究，意大利学者的研究应该存在问题。
科学的结论应该是：我们都可以获得相同数量的茶多酚，无论我们是否向茶中添加牛奶。其他人也考虑茶和牛奶的组合是否影响钙的吸收。茶里有一些草酸。由牛奶中的钙形成的草酸钙不会在胃肠道中溶解，因为它会被排出体外。这确实减少了牛奶中钙的吸收，但是茶中草酸的量并不高，并且可以结合的钙量是有限的。此外，草酸本身对人体没有任何价值，它也可能导致肾功能不好的人结石。钙在食物中的组合也阻止它被吸收，其作为解毒剂。