编者注：茶叶评论是指评论者使用感官识别茶叶的过程。也就是说，审评人员使用正常的视觉，嗅觉，味觉和触觉能力来评估茶叶产品的外观，颜色，香气，风味和叶底品质，从而达到鉴别茶叶质量的目的。在评价茶叶时，根据评价内容，茶叶评价常用的方法可以分为五个评价茶和八个评价茶。
本文采用八个因子评价茶叶质量评价质量。汤色指茶叶中各种可溶性色素溶于沸水后的茶汤颜色。在审查过程中，汤的颜色会迅速变化，因为溶于热水的多酚在与空气接触后容易氧化和变色。为了避免颜色的变化，必须首先看到汤的颜色，或者在审查过程中必须观察到气味和颜色。结合。主要颜色的回顾应该从三个方面来看待颜色，亮度，浑浊度。
1，颜色：指茶汤的颜色。茶汤的颜色除与茶树品种和鲜嫩的嫩度相关外，主要方法也不同，使各种茶汤颜色不同。评估时，我们主要从正常颜色，不良颜色变化和颜色变化三个方面着手。
1正常颜色：在正常生产条件下由一个地区鲜叶制成的茶的颜色。如绿茶是黄色的;红茶鲜艳明亮;绿茶鲜艳明亮;白茶淡黄而明亮;黄茶黄汤;红茶橙黄光等。在正常的汤色中，由于加工的细度程度不同，虽然是正常的色泽，但还是有优势的，所以正常的汤色应与其色调和深度进一步区分。通常颜色深而明亮，说明茶汤浓郁而浓郁，清淡的茶汤质轻而不浓。至于汤的深度，只能与同类地区进行比较。
2劣变：由于收获，蔓延或新鲜叶子的初始生产不当造成的恶化。如叶片处理不当，绿茶制成淡黄色，浓重的红色;绿茶干炒焦，黄茶浑浊;红茶发酵过度，黑茶等。 3陈颜色的变化：老化是茶的特点之一，它在正常条件下储存。随着时间的推移，老化程度加深。如果初加工过程中不能持久，固色后不能及时擦拭，揉搓后不干燥，会使陈茶棕制成新茶。绿茶的新茶汤是绿色和明亮的，而茶是灰暗或黑暗。 2，亮度：指明暗度。光线表明注入汤层的光线吸收较少，反射较多，而黑暗则相反，茶汤质量也较好。
茶叶末端可以是明亮的，比如绿茶，碗底部的反射是明亮的，红茶也可以看到沿着碗边缘的金色圆圈的颜色和厚度，孔的颜色是正常的，并且明亮和厚实的亮度是好的;颜色不正确，黑暗和狭窄，亮度差，质量也差。 3，浊度：指茶汤清澈度或浑浊程度。清脂汤纯正透明，不混，晶莹剔透。与浊度和混合牡蛎含义相同意味着茶汤不清，视线不易穿透汤层，茶汤中有沉淀物或微细悬浮物。由恶劣或变化的天气产生的酸，黑穗病，霉病和陈茶汤浑浊，油炸和焦炭叶干燥，干燥或焦化的焦炭碎成碎片。
不清楚。然而，在汤中有两种情况需要区别对待。一种是红茶冷却后或牛奶凝结现象，红茶是由咖啡因和多酚氧化形成的复合物。它溶于热水中。冷水不溶，茶汤冷却后可沉淀，产生冷凉余味，是红茶的良好表现。另一个现象是鲜叶嫩而多汁，如高品质的碧螺春，都匀毛尖等。茶汤有更多的绒毛，悬浮在汤中，这也是一个很好的质量表现。附录：茶叶评论：茶叶质量评估的品质因素1茶叶评估：茶叶质量评估的品质因素颜色2茶叶评估：茶叶品质评估的品质因子柔嫩3茶叶评估：茶叶质量评估质量