1.普洱叔叔的发酵是什么？堆是指一种制茶过程。最初制成毛茶后收获时，人工加速茶叶老化过程。一般来说，该方法是在茶上撒水以促进茶酵素的作用。
在此期间，还有微生物参与发酵。茶叶经过一定程度的改造后，摊开晾干。合肥发酵是形成普洱熟茶特殊品质的关键过程。当普洱茶发酵成堆时，不仅严格要求配料的选择，而且必须从大叶云南绿茶中挑选。普洱茶优质茶的基本质量条件是：条的外观粗大，齐全，颜色呈棕红色。还要注意发酵过程中整个ma堆发酵量，并注意控制湿度，温度和通风效果，以免影响发酵。
在不同高度发酵普洱茶所需的时间并不相同。春茶通常需要60-70天，而夏茶通常需要50-60天。 2.不同的日子对应不同的成熟度。
成熟：10天左右。此时普洱熟茶如果酿造结束，杏黄色软，杏黄色浑浊多毛，苦味主要为涩味。两成熟：大约18天左右。此时，普洱煮熟的茶在叶底是一种浅黄色和柔软的泡沫。汤是黄色和浑浊的，但味道苦涩，但速度更快。
三成熟：约25天。此时如果用普洱熟茶冲泡叶底，中间变红，汤色黄稍带微红，味道苦涩快，约20秒。四成熟：约32天。此时，如果将普洱熟茶带入，酿造叶的红，黄，黄叶主要是软的，而且汤呈黄红色，浑浊，味道中的苦味稍软，放纵。五成熟：38天左右。此时，叶子的底部变成微弱的红色（如15年纯净的干叶），汤色淡红，略带红色，稍带辛辣味。味道一般很苦，而且很甜，很快。六成熟：46天左右。
叶子底部深红而柔软，汤色红而不愉快。味道稍微苦涩，它更厚，更厚。七成熟：53天左右。叶子的红色叶子主要是棕色的，汤色红而略清。味甘厚重，带着一点陈干香。
八成熟：剩58天。叶子的底部变得褐色和柔软，汤色红而厚，味道纯正而浓郁。九成熟：64天左右。叶子的底部变成深褐色和黑色并且有点硬，汤是深红色，味道纯净而不活，并且它是芬芳的。十成熟：70天左右。叶子的底部是黑色和坚硬的，并且具有碳化产物。汤色偏黑，有碳火焰味。普洱熟茶不够发酵，茶醇香感醇厚，过度发酵，茶叶可碳化，茶汤颜色会出现黄褐色甚至黑色，所以，普洱熟茶不尽可能成熟，一般说普洱熟茶的成熟度要比七八成好。