翻新茶意味着来年的旧茶将在经过一定的加工程序后重新塑造，以模仿今年的新茶。在春茶市场的春天，茶叶的翻新已经开始出现在市场上。由于春茶产量较低，市场对春茶的需求量较大，春季茶叶翻新问题较为严重。
少数茶商使用陈茶和新年茶来翻新茶叶。这已经形成了生产，生产和销售的利润链。为了鉴定翻新的茶，茶的外观，颜色，香味，味道，茶底和干燥的湿度通常是不同的。检查颜色：新茶更鲜艳有光泽，老茶色彩偏黑。用沸水煮沸茶后，新茶明亮，旧茶黄色浑浊。如绿茶绿茶色绿，鲜黄绿色的汤;红茶黑茶新鲜黑，鲜红的汤色。
在茶叶储存过程中，茶叶颜色的某些物质会在光，气，热的作用下缓慢分解或氧化。例如，绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶的颜色变得干燥和暗淡。棕茶量的增加导致绿茶汤变成褐色并失去其原有的清新颜色。
它的口感：新茶味道醇厚，清新凉爽，而旧茶轻盈而不清爽。在储存过程中，茶叶中的酚类化合物，氨基酸和维生素构成风味物质，其中一部分分解挥发，一部分收缩成不溶于水的物质，从??而减少了可溶于茶汤中的有效物质。所以不管是哪种茶，新茶的味道都醇厚，清爽，陈茶喝光不爽。文启祥：新茶香气浓郁，清新自然，老茶的气味淡淡，味道不足。一些商家的旧茶可以有香味，但这种茶的口味不够纯净。
只要他们小心，他们通常可以区分开来。有300多种组成茶香气的成分，主要是醇类，酯类，醛类和其他物质。在储存茶叶期间，它们都会蒸发并缓慢氧化。因此，随着时间的流逝，茶叶的香气会逐渐变淡，新茶的香味会逐渐变得浑浊。观察它的形状：新茶的形状更加紧凑，而旧茶是不同的。此外，对于龙井茶和碧螺春，新茶有着鲜明的特色。前者在绿色中呈黄色，在叶子上有一些斑点;后者的幼芽在花蕾背面具有白色毛。看茶的底部：茶叶冲泡后，绿茶中的绿茶是黄色和新鲜的，而旧茶的底部为淡黄色，没有压痛感。
干燥不同：新茶相对干燥，旧茶重且沉重。新茶刚刚推出，刚炸好。除非是欺诈性的，否则通常是干燥的。由于老茶时间长，潮湿的影响会使茶感觉有点沉重，用手摩擦，没有清脆脆弱的擦音。