我们知道至少有31种普洱茶的气味。有些人通过普洱茶的高低香气，普洱茶的正面持久度来确定普洱茶的价值。我们知道至少有31种普洱茶的香味，如清澈，甜美，清新和花香，甜酒，软花香，糖，焦糖，水果，李子。
，干果，蜂蜜，陈，枣，归元，泥，木，发霉，参议员，气味，烟，药用，貂，绿等等。有些人甚至用普洱茶的香味来衡量普洱茶的价值。那么普洱茶的香气是怎么来的呢？一，生长环境对茶叶香气的影响香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含的萜烯类，芳香族碳氢化合物及其氧化物，类胡萝卜素，氨基酸，糖类等，以及香气的形成在处理期间。必需的酶。这些物质的种类和数量是茶香气的物质基础。影响这些物质的主要因素是茶树品种，地域差异，温湿度，光照强度，光照强度，季节变化，生长环境，土壤环境，老嫩叶片等因素。
例如，阿萨姆树种和中国物种，南浔茶区和布朗茶区，帕萨和板章，正常的芽和紫色的芽。二，不同加工对茶叶香气的影响A.不同茶叶的加工方式决定了茶叶的不同香气。例如：在同一个茶园中从精迈茶中产生的普洱茶和月光白色和古典美丽有很大的差异。
B.加工方法的差异也影响不同的香气;例如：固色，定影温度过高，固色不够，正常香气对香气有明显区别，杀菌效果过高，固色不够，固色正常。这是因为当固定不充分时，顺式-3-己烯醇过度保留，但顺式-3-己烯醇可以在酶或热的作用下进行加成反应形成正己醇，并且它也可以作用于酶并加热。发生异构化反应形成反式-3-己烯醇。 C.加工维生素A源的新香气形成 - 类胡萝卜素通过酶和空气的氧化转化为新的茶香气物质。三，不同贮藏方式对茶香气的影响茶叶具有较强的吸湿性和气味特性，普洱茶在温度，湿度，气味等方面对茶叶的香气有很大影响。
因为茶叶中的多酚，氨基酸，脂质和芳香物质等有机物质在氧气的作用下容易氧化。不同的储存条件将决定这些香气物质变化的方向。例如：高温高湿，低温低湿，高温低湿，低温高湿对茶叶的香气影响很大。通气和茶香气的气密性也会有所不同。四，不同冲泡方法对茶香气的影响鲜茶的例子：香气的香气与水温成正比，高红有利于突出的香气等。良好的香气可以给人一种愉快的感觉。茶汤的味道和香气是茶的命脉。从茶的香气，我们也可以感受到来自鲜叶，加工和储藏的不同风味的茶。
在阅读了上述分析后，以下是一些实际例子：焦糖香薰普洱茶：普洱茶加工不可缺少时，这??通常是一个特征。这种感觉给烘烤食品如烤面包，饼干等带来甜美的感觉，这在食品工业中非常重要和积极。然而，把它放入普洱茶是适得其反的。这意味着茶经历了高温烘烤或油炸。结果，茶叶活动下降，并且一些与后来转化密切相关的物质，如残余酶，已经被大量杀死。
这已经造成了严重的损害。普洱茶有其独特的品质，因此从这个角度来看，这种焦糖茶不适合长期保存。有气味的普洱茶：这是普洱茶非常高时会呈现的香气特征。顾名思义，就是已经表达的香气。与粗糙相反，这个小芽的嫩度是独特而独特的。它让人感觉更加清新宜人。木香普洱茶：木香气味是普洱茶中普遍的香味。这在煮熟的茶中尤为突出。通过某些选定的微生物接种技术处理的普洱茶（成熟茶）将具有非常优异的木质香气。伍迪和花香香水是不同的，给人一种