为什么白茶干后会有青铜色？白茶生产后，颜色会发生变化，因为白茶中的色素如叶绿素和叶黄素的比例已经改变。生产白茶后，常见的干茶叶颜色有：灰绿色，草绿色，翠绿色，青铜色，黄绿色。这些白茶干茶的颜色形成是新鲜叶子中颜料和多酚的作用的结果。
在萎凋过程中，叶绿素和胡萝卜素易被破坏，叶黄素的性质相对稳定，改变了叶片中叶绿素和叶黄素的比例。这就是为什么白茶会在新鲜制作的白茶中看到。同时，不同的加工技术也可能导致不同色调的干茶叶。在加工过程中，如果枯萎时间短，气候干燥，叶绿素的转化分解就会减少，叶绿素也会被保留下来，所以叶子的颜色会变成鲜绿色。如果萎凋温度过高，则叶绿素转化为脱镁叶绿素，形成少量脱镁叶绿素a，叶绿素b的比例a逐渐增加，最终叶绿素a，b趋于稳定，使得白茶色泽出现灰黑色的橄榄色。这就是为什么不同商家购买的白茶会有不同的颜色。
茶友说，干茶叶的颜色是青铜，是由叶黄素含量过高引起的。总之，在完成白茶干茶生产后，由于叶中叶黄素和叶绿素的比例已经改变，出现不同的色调。因此，如果茶友购买的白茶色彩丰富，这是正常现象，不用担心茶叶是否变质。