经过十年的化学分析，我们终于取消了一个目标：野生酵母菌群。我们给出这个答案有两个原因：第一，在三大类微生物中，第一类主要霉菌不产生风味，主要是保护发酵底物的障碍，并通过分泌各种酶系统。最后，它促进酶发酵并产生次级代谢产物。
第二大类细菌主要是降解的，同样的作用是攻击宿主，尤其是碳水化合物的分解。虽然它也能产生一些味道物质，但大量的醋酸杆菌和乳酸菌协同作用，使茶叶具有偏酸感，口感不好，发酵过程尚未成熟的味道。由于细胞内和细胞外酶系统，第三类主要的酵母菌可将大分子分解成容易被细胞代谢利用的小分子物质。这个过程可以直接影响食品发酵过程中食物的风味。更多的研究结果证明，酵母是改善食物风味的最佳微生物。我们生产面包，啤酒，白酒，红酒等。
所有食品发酵产品都离不开酵母。第二种是不同的酵母，最终导致不同口味的食物。以啤酒为例，啤酒生产的四大主要物质是大麦，啤酒花，酵母和水。
虽然这四种物质对啤酒的质量和风味有影响，但大麦，啤酒花和水更注重啤酒的质量，而酵母对啤酒的风味更重要。要制作一种独特风味的啤酒，请关注酵母。当一位着名的美国酿酒商在危地马拉寻找一个小镇时，他发现了一种由当地原住民酿造的非常好吃，特别品尝的啤酒。在了解了所有的原料和技术后，他学会了复制啤酒。该模型生产这种啤酒，但结果失败。
他后来发现这是一个酵母问题。在他的研究中，他发现酵母几乎无处不在，并且在有水土的地方都有酵母痕迹。然而，酵母在不同的地区和生态环境中是不同的。最大的区别是野生酵母。换句话说，这种非常好的啤酒独特的口味来自当地独特的酵母菌群。他的解决办法是用琼脂包裹培养皿，然后接种密植植物和木质部位的局部地区以获得野生酵母，然后在实验室中分离培养，获得大量活性酵母，然后移植到发酵中工厂扩大并投入啤酒发酵。它最终发展成与危地马拉小镇风味相同的啤酒。这是葡萄酒行业使用酵母创造口味的典型案例。
同样，渤海的野生酵母菌也适应当地独特的环境。原始的野生酵母被茶带进了。由于普洱茶发酵有特殊的发酵场所，采用开放式发酵方法。这种野生酵母在发酵位点自然繁殖和扩大。形成丰富的效果。
如果我们有三年以上的成熟茶发酵车间，我们可以将酵母从墙壁，灰尘角落和茶灰分开，酵母含量在每个烟囱的底部。最高。许多渤海的发酵大师都知道，在茶堆中使用陈旧的碎茶或茶粉更好。更多普洱茶的鉴赏家称赞水煮海鲜的香气为发酵香气。事实上，这里的大部分香味都是基于酵母。因此，我们说只有野生酵母是不够的，但也有一个特殊的饲养和养殖场所，即发酵车间，良好的茶和水，以及一个优秀的发酵罐。为了创造一个用普通海鲜煮熟的普洱茶。至于普洱茶，除了渤海的味道外，还有下关味，义乌味，京姑味，临淄味噌味等等。他们都在特殊的地理区域有味道表达。只有成名是不同的。我们之所以单独解析海鲜的味道就是为了创造一种效果。附：1。渤海海产品的生物学研究：普洱茶和海鲜成因分析。生煮海鲜的生物学研究：细菌交流的秘密。 3.水煮海鲜的生物学研究。渤海海鲜的独特微生物是什么？ ？