继续前期“普洱茶第一讲：什么是普洱茶？”绿茶的定植是茶叶初步生产的关键环节之一，在普洱茶的生产过程中，对茶叶品质的形成有很大的影响，固定方式，控制固定的温度和时间，固定的程度以及固定后的茶叶处理都影响了最终普洱茶的质量。知道有机体含有酶，酶是具有生物催化作用的大分子蛋白质，当我们在中学学习生物学时，它们是最常见的，例如，我们身体中消化食物的酶帮助我们将食物转化为易于人体的物质消化茶叶也含有酶，如果没有杀死，茶中的物质会在酶的作用下迅速氧化，失去我们所期望的品质，但这些生物大分子的酶具有特征性的他们在遇到高温时会失去活动。固定是利用酶的这一特性来杀死或抑制高温下茶叶中所含酶的氧化，从而使茶叶变成人造的。
人们在转型方向上的作用。另一个作用是蒸发新鲜叶子中的一些水分以增加新鲜叶子的韧性并且准备茶叶以用于随后的揉捏。另外，通过绿叶的固定，可以消除鲜叶的绿草，使茶叶中的芳香物质更好地分散。接下来我们谈谈绿茶对品质的影响。这台机器的第一件事是保存普洱茶的方式主要是通过有机固定和手动固定。通过机器可以实现机械固定，以控制固定的温度和时间。
通常，大型茶叶工厂和大量商品更经常使用这种方法。另一方面，通过在固定程序中控制温度和其他因素，产品质量相对稳定。另一方面，可节省时间和成本，但茶叶的质量控制不如人工固定。
由于机械固定过程中茶叶量较大，为了达到良好的固定效果，设定程序必须是高温，定影速度快。因此，所生产的茶必须具有较高的固色度并且质量受到影响。用少量的茶叶可以避免这些问题，更有利于茶叶的优质品质。在这里，我们可以使用更流行的比喻来描述机械固定和手动固定之间的区别。例如，机械固定是利用食堂中的坩埚进行烹饪，人工威慑是一种家庭搅拌。
当然，这些菜的味道不同。因此，当今许多有质量意识的茶商已经开始使用手工烹制的平底锅，特别是由经验丰富的茶艺师制作的老年树茶，以生产优质的普洱茶。当然，这并不一定是一款具有手工制作标题的普洱茶。茶爱好者在选择普洱茶时也应该了解这一点。如果在手工制作过程中不注意工具的清洁度，错误或缺乏经验会导致失败如果控制了杀死的温度和时间，对茶叶的质量会产生不利影响。许多品尝细味的茶爱好者会发现，当我们品尝普洱茶时，我们有时会发现茶叶的叶子是绿色的。有时候我们发现汤汁浑浊，有时会发现烟味。这些都与修复过程有关。
固定程度不够，茶叶会产生绿色气味;定影温度过低，时间过长，茶汤会更浑浊，叶底颜色暗淡;燃烧温度过高，茶叶会产生烟味，叶底或叶片黑点固定不及时，叶底会出现红色边缘和红色茎干。在这些问题中，定影温度高对普洱茶质量影响最大，尤其是后期普洱茶质量转化。