红茶的制造过程是杀死，擦，擦和干。其中之一是红茶制造的独特过程，也是红茶质量形成的关键过程。 1，由于老叶粗糙，含水量低，需要高温快炒，翻转快速均匀，呈深绿色固定红茶采摘。
2.摩擦和灼烧叶片后，将立即揉搓锅以形成良好的形状。摩擦方法与普通红茶和绿茶相同。 3，将摩擦堆积的叶片堆放在床垫上，厚度为15至25厘米，覆盖湿布，并覆盖材料以保湿隔热层，进行堆叠过程。当堆叠进行时，应根据堆叠的温度变化适时地转动一两次。关于钚化学变化的性质，没有确凿的证据。目前，茶学术界有三种酶作用，微生物作用和湿热的理论。
然而，人们普遍认为，其主要作用是水热效应，它与黄茶枯燥的黄色过程相似。 。 4，干燥烘烤法，干燥方法要固定质量，防止变质。