茶对茶叶损害的关键是茶多酚的含量。如果茶多酚没有被充分氧化，茶中茶多酚的含量很高，并且这种伤害胃的缺点也是突出的。白茶工艺不是在低温下在传统的制茶过程中进行油炸，捏合和晒干并干燥。
茶多酚和其中的酶可以在自然条件下完全自然氧化。白茶是一种微发酵茶。茶汤酸度较低，与酸性酸度相比微不足道。在健康的情况下，喝白茶不会产生胃痛等症状。茶中有三大营养素：茶多酚，氨基酸和咖啡因。咖啡因对神经具有短暂的兴奋作用，促进胃液分泌和肠胃蠕动。
在空腹的情况下，用高浓度咖啡因冲泡茶可能会引起胃痛。但是对于富含氨基酸的白茶，没有必要担心这一点。氨基酸可以抑制咖啡因的兴奋作用，从而可以适当减少胃液分泌和肠胃蠕动，不会有胃部不适的感觉。
经常喝白茶，尤其是老白茶，不仅会伤胃，反而会使胃得到提升。陈年的老白茶已经消失，同时，老白茶经历了多年的洗礼，其所含物质的转化已经将茶叶中的主要营养物质转化为小分子，这不仅降低了对茶叶的刺激胃，但也减少了对胃的刺激。这对我们吸收胃肠道是有益的。