许多茶爱好者在喝茶时会发现问题。茶汤冷却后，颜色会变浑浊，不好喝。为什么是这样？喝凉茶后会对健康有害吗？茶叶中大多数散发芳香物质的物质是高沸点芳香族有机物，可在高温下蒸发成气体。
所以，用温度较高的热茶酿出香气，茶汤口感不错。如果茶汤的温度降低，茶叶冷却后新鲜酿造茶叶的香气，入口温暖，茶叶的甜味和风味将失去其原有的风味。茶温降低后，茶汤中的茶多酚，维生素等容易氧化，营养成分逐渐减少。经过很长一段时间后，茶叶会暴露在空气中，很容易滋生腐败微生物，使茶的味道恶化。大家都知道，如绿茶和生普洱茶等本质上是冷的，如果在饮用之前要彻底冷却，它们将不可避免地给胃负担。长期冲泡后冲泡热茶的概念与冷酿茶不同。
冷酿茶是指用冷开水冲泡的茶。茶汤中营养成分的损失不明显，冷酿茶汤味道不好。颜色不会变深，变涩或变苦，也不会产生有害物质。
冷茶不仅味道不好，而且可能滋生使茶味变差，有害物质增多的微生物，所以尽量不要喝酒。