当没有科学仪器和方法进行鉴定时，可以根据颜色，气味，味道和形状来评价茶叶的质量。使用这四个方面来评估茶叶的质量通常用于识别，嗅觉，触摸和产品。也就是说，看外表，颜色，闻香，触摸身体，打开汤的味道。
1种不同色调的茶具有不同的颜色特征。绿茶中的绿茶应该是黄绿色，绿绿色应该是深绿色，绿色和绿色应该是绿色的，并且龙井在浅绿色应该是略微米黄色;如果绿茶深黑色，质量一定很差。绿茶的颜色应为淡绿色或淡黄绿色，清澈明亮;如果它是深黄色或多云，这绝对不是一个好茶。红茶应该是黑色和油性的，鲜红色的汤，有的是高档茶，茶杯周围的茶汤可以形成一圈黄色的油环，俗称金圈;如果汤色偏黑，阴天不清，一定是下一个红茶。乌龙茶以绿色和棕色为佳。 2香气所有类型的茶都有自己的香味，如带香味的绿茶，高档绿茶，兰花，栗子等，带有香味和甜味或花香的红茶;乌龙茶，熟桃等。
如果香气低，它会成为坏茶;陈是陈气的茶;茶的难闻的气味是坏茶。这是苦丁茶，它闻起来很自然。花茶对茶游客更具吸引力。
三味或茶味，茶本身的味道由苦，涩，甜，新鲜，酸味等成分组成。配料的比例适宜，口感清爽醇厚，同时，不同种类的茶，味道也不一样，一流的绿茶有它的第一味的苦涩感，但回味强烈酒精，使舌头变厚;粗糙的老和坏的茶是苍白无味的，甚至收敛，麻舌。优质红茶口味浓郁，浓郁清新;低档红茶无味无味。苦丁茶在入口处非常苦涩，但饮用后很甜。从外形上来看，茶叶的形态可以决定茶叶的品质，因为茶叶的品质直接关系到茶叶采摘新鲜叶子，也与茶叶的形态有关。
如龙井茶好，形状轻盈，扁平，笔直，形如一碗指甲;珍珠良好的茶叶，圆形颗粒紧实，均匀;好茶时间将红茶条紧紧包裹，红茶碎粒颗粒整齐，均匀;好的毛峰茶芽很多，芽露了，等等。如果绳索松散，谷物松散，叶子粗糙，骨头光亮，即使茶叶不好。