普洱茶（包括生茶和熟茶）的后期老化主要是由于微生物的作用。在这个过程中，白霜形成并且是微生物的残余物。这是普洱茶发酵的结果。
什么是白霜？ 】显微镜下的白霜是普洱茶本身氧化酶作用的结果，俗称“茶单宁”。苦涩，具有抗炎作用，是茶原料逐渐氧化的结果，理论上这种现象是自然氧化。所以，白霜不是外来的霉菌。这也是发酵过程中的正常程序。在白霜生产过程中，茶本身的单宁会慢慢发酵氧化，使茶叶中的苦涩味逐渐被有益物质所利用。相反，茶叶会变成橘红色，三至五年后，茶叶会变成红色，最终变成美味可口的普洱茶！值得注意的是，普洱茶的发生值得注意。
霉可能还会出现泡沫或绿发，如何区分两者？一般掌握以下两点并不难区分：一看，普通白奶油，普洱茶在正常储存下，储存条件都不错，表面有一层薄薄的白色物质（注意：一定要均匀分布，且白色材料尺寸均匀，不结块，不聚集）。如果局部泡沫不均匀，则有不同的大小和块，并且还有茶歇（有严重的白烟和刺鼻的气味），这是高湿度后霉变的结果。发生严重湿存储或生产后，在干燥部分出现错误时会发生霉变。
霉味，正常白霜，没有臭味，没有刺鼻，难闻的气味。普洱茶在这种情况下通常在几年内是可饮用的。发霉的茶具有刺激性的发霉味道，并且基于常识很容易将其与干茶区分开来。普洱茶在这种情况下是不可饮用的。 【警惕霉变茶】一些霉变的茶叶出现黑色或绿色，颜色看起来很不舒服，有的甚至毛茸茸的，这是一种比较严重的茶叶变质，建议扔掉，这种茶已经可以'再喝一杯。
普洱茶含有杂质。发霉的茶，无论是蛋糕茶，砖茶还是枸杞茶，都是一块霉。有些熟茶在其他地方很好，但偶尔会出现一些白点。这是普洱茶在加工过程中与其他杂质混合在一起，在一些粉碎的豆荚中很容易看到，或破碎的茶饼，砖茶。至于普洱茶，砖茶和枇杷茶，霉菌产品不够硬，可以毫不费力地分割。没有霉变的茶非常硬。手工仔细感觉发霉的产品，并显示茶叶潮湿的迹象。茶不够干爽。
发霉的茶潮湿，感觉韧性更好。粉碎并不容易，但没有发霉，只有白色的附件。茶干燥易碎，用手轻易破碎。总之，根据这些标志我们可以判断茶是否发霉。如果确定茶叶霉变，将首次加工。
如果储存茶叶，应立即调整储存方法，以便更好地保存其他茶叶。 。