这里提到的香气是指新茶中普洱茶的香气。普洱茶的香气大致可分为常温挥发和高温挥发。普洱茶的香味有数百种物理和化学香味。
当茶叶不酿造时，通过嗅觉可以感觉到一些香味，并且需要通过酿造茶来表达一些香味。一般来说，能够经受多年考验的优质普洱新茶的香气需要解决。这里提到的“停滞”意味着香气应该坚实而不会飘动。优质普洱新茶的香气往往非常稳定，不会飘飘。当茶不酿造时，它会在鼻子上轻轻熄灭。如果是生茶，通常会反映出以下几种：花香，果味，花香和果味;蜂蜜香等。
一般来说，新茶主要由花香，果香，花香和水果香气组成。金银花更容易出现在义乌，静脉等茶区生产的普洱茶中。新鲜的茶通常具有浓郁的绿色风味，除了花和花蜜的香味之外。
这绿色的味道并不意味着草的味道。如果新茶出现绿茶味道，应该由绿茶固定中的问题引起。普洱新生活茶的绿色口感非常鲜明，绿色口味常与花果香气混合，特别是酿造后。在入口处喝酒非常恶心。但是，绿色的味道会随着时间慢慢消失。
如果储存在阴凉干燥的环境中，通常会在5到10年后褪色。同时普通的普洱新生茶常伴有日晒烘烤的味道。也有许多高级普洱茶朋友称这种味道为阳光。这种味道是由普洱茶的日晒过程引起的。经验丰富的普洱茶朋友就能明白，有人说太阳的味道与苔藓的味道相似。然而，普洱的新熟茶具有单一类型的香气。新煮熟的茶通常具有牡蛎的气味，许多茶爱好者将这种新鲜的熟茶称为这种可口的海鲜味道。当然，这种气味会反映在煮熟的新鲜熟茶，特别是渤海茶区的茶绿茶中，而渤海地区发酵的熟茶也会有这种味道。
一些成熟的茶在发酵过程中由于温度和湿度而产生酸味。另外，熟茶在发酵过程中也会产生毛孔味道。由于普洱熟茶是fer product的产品，我们称这种新茶由于堆叠而具有特殊的气味。当然，随着时间的推移，海鲜的酸味会逐渐减少。一种好的新熟茶通常具有如糯米，成熟水果等的香味。
这两种香味顾名思义是通常在煮糯米时产生的香气，而成熟的水果香味有点类似于在高温烘烤下果实兴奋的香味。一般来说，糯米或成熟的水果香气只会出现在优质熟茶中。上述香气主要是指普洱新茶香气的外在表现。高品质的普洱茶，除了需要一种淡定淡雅的香气外，还需要有一个非常重要的指标，那就是水香。所谓水香是指茶叶用热水冲泡后，茶汤中含有香气。换句话说，当茶不在口中时，一些香味表现不佳。当吞咽和吞咽茶时，香气从喉咙缓慢传播，并通过鼻子感觉到鼻子。一般来说，如果普洱茶的香气不能与水发香，就很难被认为是一种很好的普洱茶。一般来说，一种新的普洱茶，无论是生的还是熟的，都需要浓郁的香气。它不仅要优雅，冷静，还需要香气的变化。如果它是一种新的普洱茶，它将从一开始就开始。在泡沫结束时，香味总是单调的，或者香味只能在头几个茶汤中反映出来。这也很难被认为是一种很好的普洱茶。