普洱茶中的茶多酚，氨基酸和咖啡因是茶内质的主要物理和化学成分之一。不同的茶叶品种具有不同水平的多酚，氨基酸和咖啡因。茶多酚含量：大叶>中叶>小叶。
氨基酸含量：中叶>小叶>大叶。咖啡因含量：大叶>小叶>中叶。这些原料与品种的关系对茶叶加工具有指导意义。古树普洱茶加工过程中茶多酚的含量随加工过程而降低。茶树品种中含量较高的重要化合物如茶多酚，氨基酸和咖啡因更有利于优质普洱茶质量的形成。不同类型的夹杂物导致不同的口味：清新爽口：氨基酸甜而甜，与咖啡因的复合物是使茶汤变得清新凉爽的主要成分。
咖啡因苦涩，参与茶叶品质的形成，并与茶黄素结合形成复合物，以提高茶汤的新鲜度。这是一种重要的物质，使茶汤有品位，并赋予茶酒新鲜的味道。回甘：可溶性糖是构成普洱茶汤味道和粘度的重要物质，也是所谓的感官表达的甘。
苦味：茶多酚苦涩苦涩，它们的氧化物是使茶汤变得清新凉爽的主要原料。陈香，酒精，糖，滑等普洱茶的质量特性与微生物固态发酵中的优势菌株是分不开的。在微生物的固态发酵过程中，微生物分泌的胞外酶的酶促作用，微生物呼吸代谢产生的热量以及茶本身的热量和水分之间的协同作用，茶多酚的氧化作用，浓缩蛋白质，碳水化合物的分解以及一系列复杂反应（如聚合反应）的产生会使大分子碳水化合物分解成小分子糖和可溶性糖。邦同古树普洱茶棒东产的茶不仅香甜而花香，而且最罕见的是氨基酸含量高，呈现清爽爽口的口感。纯铜磨石，精湛的工艺，精选每一片叶子，并制作好茶。
紧密的蛋糕形状紧密，充满细腻和高度的柔情。每片新鲜的叶子都很珍贵。叶状肥厚，大而清晰，紧结。野花，鲜花和芳香宜人的Boondong茶因其高香气而闻名。其最明显的特征是其花香和果味香气。香气浓郁，杯底芬芳。这款香水持久而持久。醇香浓郁的茶味十足，无敌。
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