普洱茶无论是生的还是熟的，都需要具有良好的品质，所谓的渐变程度是茶汤进入饮者口中的变化，茶汤的变化每个泡泡之间。这种变化涉及香气，生金，回甘。变化程度的本质在于变化，这种变化是否与阶段产生的顺序一致是普洱茶质量的关键。
例如，生茶开始出现的花香表现，慢慢变成水果味，最后变成淡淡的花香和果香。而这种香气的变化必须随着时间和经验而改变。普洱茶注重发酵，强调老化，因此新茶需要逐步改变花，果，花，果等香气，从一开始到老，老，香，陈香梨可分为麝香和其他类型。新煮熟的茶需要从栗子和成熟的水果香味，如糯米，栗子，莲花，甚至老，老，和香味转变。以同样的方式，需要相同程度的流动性来改变每个气泡，这可能在开始时更加突出，然后慢慢显现。随着时间的推移，苦涩消退后，生金是否能够到达舌尖泉的境界，以及回甘是否能够达到甘肃的境界。
普洱新茶不管是生的还是熟的，都必须在新的茶叶阶段有很好的层次。这种水平的变化是新茶是否能经得起时间考验的关键。如果茶叶从头到脚变化，每个冲动都很轻微，口感轻盈，或变化无序，即使陈茶几年后变成陈茶，也难以被认为是高品质的陈茶。