茶种类很多，其中中国最大。目前还没有统一的茶叶分类方法，根据不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶叶制作中的近期进行中的茶多酚的氧化聚合程度，各种茶分为六类，即绿茶，黄茶，白茶，绿茶，红茶和红茶。
绿茶：绿茶是中国六大茶叶之一。它属于非发酵茶。在生产绿茶期间，没有发酵过程。绿茶的产量居中国最大的茶类之首。由于不同的固定和干燥方法，可分为烤绿茶，蒸绿茶，烤绿茶和晒干绿茶。目前，中国各省都有绿茶生产，特别是安徽，湖北，湖南，江西，贵州，浙江等地。
黄茶：黄茶是中国六大茶叶之一，也是中国特有的茶叶。这是一种微发酵茶。由于其独特的生产工艺，黄茶最具特色的是黄汤黄叶。
它的生产类似于绿茶，但这只是一个无聊的过程。黄茶历史悠久，最初创建于西汉时期。它目前在安徽，湖南，湖北，浙江，四川和广东多产。白茶：白茶是中国六大茶叶之一。它属于微发酵茶，是中国茶的宝藏。
白茶的生产始于嘉庆时期。它主要包括捡芽和制作银针。在生产过程中，不会煎或揉，而是直接干燥和干燥。福建省白茶多产。它主要是福鼎，正和，简阳，松溪等，主要成品为银针，白芍，贡眉，白茶等新工艺。根据茶树品种和鲜叶采摘，白茶可分为芽茶和叶茶两种。芽茶的代表是白色的针，茶的代表是白牡丹，和贡眉。绿茶：绿茶是中国六大茶之一，属于半发酵茶。
它既有绿茶的香味，又有红茶的丰富。茶叶冲泡后，叶子中间为绿色，边缘标有红色边缘，因此有绿叶红色修饰的声誉。目前主要分布在福建，台湾和广东，在浙江，四川和江西也有少量生产。根据生产地点和制茶的过程，乌龙茶可分为乌龙茶乌龙茶，陇南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中，闽北乌龙茶的代表茶有大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠，瓯北水仙等;闽南乌龙茶的代表有安溪铁观音，黄金桂等;广东乌龙茶的代表茶是凤凰单丛等。
台湾乌龙茶的代表茶是乌龙茶，阿里山乌龙茶等。红茶：红茶是中国六大茶叶之一。它属于后发酵茶，是中国独有的。红茶历史悠久，主要由粗糙的旧原料制成。其加工程序主要包括固定，揉搓，堆垛和干燥。其中，垃圾是形成红茶的关键过程。目前，红茶产区主要分布在湖南，湖北，云南，广西，四川等地。主要品种有湖南红茶，湖北老茶，云南普洱茶，广西六宝茶。红茶：红茶是中国六大茶叶之一，属于完全发酵茶。红茶是六种主要茶中多酚类化合物中氧化最多的一种。其生产方法主要来自绿茶和白茶的砍伐。在生产过程中，这只比绿茶多一个发酵过程。红茶的生产原产于福建省武夷山地区。目前茶区主要分布在海南，广东，福建，湖南，台湾和安徽，浙江。根据生产方法可将红茶分为三类，即小品种红茶，时间红茶和红茶。红茶被称为红汤和红叶，其中着名品种主要由门到门工作组成。他们是萧山，小红功夫，宁红公夫。