储存和陈年是生茶的关键环节。它不仅被储存起来，而且也是向香味，酒精，甜味，光泽和光滑转变的重要一步。普洱茶年龄偏大，除了价格老化之外，还看到了老龄化带来的变化。
香薰普洱茶凭借独特的香味，赢得了喝茶古玩的美誉，这也成为衡量普洱茶市场老龄普洱茶价格的重要因素。在适当的储存条件下，普洱茶在老化过程中确实会产生香味，如香气，酚醛，香气和木质香气。感官学生在储存过程中由于受潮，温度，日照等因素的影响，汤色，味道，香气等变化，生蒲的汤色会由绿黄色变为红黄色，香味会由新香变对陈翔来说，太阳会减少甚至消失。浸出物含量浸出物包括茶多酚，可溶性糖，氨基酸，咖啡因，水溶性果胶等。水萃取物的水平反映了普洱茶中可溶性物质的数量，标志着普洱茶的厚度和口感。然而，关于老化的时间和可浸出物的数量没有确切的说法。
咖啡因含量咖啡因是茶的特色物质之一，是茶中含量最丰富的生物碱。目前的研究结果一致表明，咖啡因随着茶叶贮藏时间的推移而减少。唐诗茶含有大量的多酚。
它是各种化合物的通称。其主体是儿茶素。它与茶的颜色，味道和香气密切相关。儿茶素无色，味苦，刺激性强，在储存过程中容易发生自氧化。首先进行脱氢以形成醌，然后将其进一步聚合形成褐变物质。
这些颜料的全面变化促成了汤色的逐渐加深。