铁观音的香气可分为三种铁观音产业的技术动向。这种香气铁观音是发酵过程中较轻的一种技术，分为三大类：油炸，绿色和酸味。在香味中油炸被认为是最严重的发酵。
炒茶不香，香气清淡，浓郁度不高。然而，在香气方面，香气风格更为普遍，茶香气也更加优雅，风格更加微妙。茶是温和的，但品尝后，甜味拾起。有一种清晰的甜味和优雅感。清青清青茶具有清澈，高香的气味，易于感知，香气渗透力强。小绿茶也质地丰富，柔软光滑。
它适合口中品尝，饮用后甜美清爽，但与Sencha无法比拟。酸性脱氧铁观音香气浓郁，口感丰富，味微酸，酸度不酸，酸，香，但也有类似于啤酒的美味。它受到少数人的赞扬，但由于过程控制不良，高级茶的恶化程度并不高。