当我们谈茶时，我们经常听到一句话：毛茶。顾名思义，毛茶主要是指加工鲜叶后需要粗加工的产品。在茶科学中，茶产品通常被称为羊毛茶，因为它们需要精细的后处理。
成品称为精制茶或成品茶。由于毛茶的外观，内部质量等常常不能满足茶叶产品属性的要求，因此需要对其进行再加工。在外观上，羊毛茶通常含有一些不同程度的次级茶和非茶叶内含物。次品茶包括鱼叶，老叶，茶叶，黄片，茶叶种子和已被害虫侵蚀的叶子。非茶叶内含物是在收获或加工过程中无意中捕获的物质，如叶子，谷壳或其他作物的沙子。对于非茶叶内含物，饮食卫生要求不得含有此类物质;对于中高档茶叶，不得含有低质茶叶物质，必须全部清除。
毛茶的特点已成为茶叶质量的基础，但毛茶还需根据其特点采取合理的技术措施，以提高茶叶质量。毛茶的特点主要指其比重，吸湿性，吸附性，散性，自动分类，粘性和导热性。普洱茶毛茶是固定绿色，揉搓和放松块和晒干的三个步骤。
一般来说，在白天采摘，在晚上杀死和摩擦，第二天干燥。新鲜叶子在固定之前有一个扩散过程，但实际上它是一个萎凋过程。萎凋过程将不可避免地伴随着新鲜叶片中的水分损失，并开始水解等化学变化。固定绿色是使酶失活，失去水分，去除绿色味道和软化茶叶以促进摩擦的活动。在固定的初期，当叶片温度未达到70℃以上时，可能有少量细胞损伤，并且可能存在少量的酶促反应。
整个固定过程由热量和湿度支配，自动氧化被执行，并且酶活性被抑制直到其完全失活。 。在等待第二天干燥的当天晚上，茶会自动氧化。当太阳光干燥时，早期的水分很高，自氧化作用强。同时进行光化学反应，其中一些物质进行光解。最后，形成一种干燥的普洱茶，具有香味，鸟嘴，强烈的水分，淡黄色的汤汁和黄色的底部。干茶叶被精制加工成各种等级的绿茶，称为靛蓝，这实际上是普洱生茶松茶。晒干的羊毛茶经过选择，分类和原材料的比例，并蒸煮和软压成普洱生砖，牡蛎和生蛋糕等。