在第七届安溪茶博览会期间，许多茶商停在位于1号馆的德丰茶业有限公司展厅。他们中的大多数人冲上了“没有冰箱的铁观音”，想品尝自己的口味。我也想了解其制作的奥秘。
在第七届安溪茶博览会期间，许多茶商在位于1号厅的德丰茶业专门公司的展厅里停下来喝茶。其中大部分来自铁观音，不需要放冰箱。他们想品尝他们的口味，并想了解其制作的奥秘。在20世纪90年代之前，冰箱很少见。许多茶在室温等常温条件下储存，对茶叶质量的影响不大。德丰茶业专业合作社负责人王惠荣表示，随着新兴茶叶制造工艺的出现和家电的逐渐普及，冰箱的储存也出现了。
业内人士认为，去冰箱主要是回到传统的茶叶制造，并将茶叶返回到原来的保存状态。在当前的茶博会上，德风的传统铁观音企业标准正式公布，并宣布今秋茶将完全冷藏。只有严格按照传统工艺的标准，铁观音才能在常温条件下煮熟，才能去冰箱。
森惠茶生产技术研究院董事长陈清源认为，以香精为基础的铁观音是一项冰箱系统工程。从茶园管理开始，茶树保持高位，树间距增大，茶树种植空间增大，茶树根部深层污染，吸收更多营养，茶叶种植园加深，并使用农家肥。从这些叶子生长出来的茶是肥厚的，可以承受大量的发酵。除了对茶园进行合理管理外，掌握生产过程中的几点也是铁观音对冰箱香味的关键。安溪铁观音茶工匠刘金龙说，适当的嫩采，早采摘，延长采摘期，增加发酵的程度;合理的潮清，潮清干湿度合理;揉搓可保留红边，重揉擦轻擦，依靠搓茶汁来增强茶汤的风味。
在生产过程中，干燥过程也很重要。新余茶业主管徐国胜认为，干燥过快会导致茶叶颗粒燃尽，但仍含有水分，不宜在室温下储存。因此，需要缓慢烘烤以干燥茶叶中的水分。香味型铁观音不在冰箱内，符合目前市场上大多数人口味越来越重的特色，特别是广东福州，厦门等乌龙茶旧销区预计福建将重新占领这些市场。同时，商务旅行更方便。