在普洱茶的新鲜叶子的日出后半小时的最佳时间。然而，从旺季来看，普洱茶的采摘时间是从每年春季3月份开始到10月份左右，鲜叶最好从早上10点到12点采摘，这样可以避免鲜叶。含水量高，不利的萎凋和固定问题。
茶采摘通常在春季，夏季和秋季进行。春茶是从3月初到4月底;夏季茶是从五月到六月。在云南，普洱夏季采摘的茶很少;秋茶在九月和十月;普洱茶采摘标准需要一个芽。两片叶片占主导地位，因为此时新鲜叶片在成熟度和包裹体方面达到最佳状态，为普洱茶产品的后期老化奠定了良好的基础。让我们来看看新鲜的叶子的状态：芽：我刚刚从茶叶分支中出现，而且我还没有复活。豆芽：芽的尖端从紧密包裹的鳞片中突出。
这种曾经保护茶叶免受风雨侵袭的小尺度茶叶成熟后会掉落。一芽一叶秀：芽尖萌芽的茶芽生长一点点。曾经包裹它的鳞片变得越来越明显。
鳞片的颜色与茶芽的颜色不同，并且显得更白。一芽一叶：粗芽很有吸引力。芽叶外的一片叶子是从鳞片中长出的第一片叶子，被称为鱼叶。这不在挑选的范围内，所以我们不会把这片叶子放在萌芽状态。一芽两叶：这是标准的一芽，有两片叶子，一个芽头，两片叶子和一片鱼叶。
除了鱼叶之外，还有一种新生的茶叶水果。它仍然非常小，很小。一芽三叶：虽然这次拍摄很短，但它是一个标准的一叶三叶草。规模已经下降，鱼叶很小。而节日很短，标准的明茗春茶。一芽四叶：作为芽四叶的典型例子，这片茶芽非常成功。当它长到第四片叶子时，它的芽仍然完好无损。这对于明代古树茶来说比较少见。
一般来说，老树茶叶在第三片叶子开始缺乏芽。头，成为对开叶。同样，这里的第五片叶子是鱼叶。在文件夹上：此时，茶的顶芽已停止增长。采摘这种新鲜叶子很容易演变成晒干绿茶中的黄片，影响成品茶的美丽。
因此，它应该尽量避免采摘这种新鲜的叶子。春茶往往是这样，只是第二长叶，芽不见了，所以老树春茶，很多都是不一样的品质。当摘下新鲜叶子时，用手指捏住并提起，打破茶梗，避免用钉子直接切断，以避免红色茎。此外，还需要注意芽的完整性，而不是长时间将其紧紧握在手中。不得挤压茶杯以避免粉碎枝条，增加叶子的温度和早期发酵。收集的新鲜叶子应放置在阴凉处并及时处理。用于初始处理。