苦涩苦是普洱茶的独特口味，属于普洱茶的风味。俗话说，不喝茶不苦不涩，但云南大叶茶的味道比其他茶叶苦。不同茶区的苦茶也不尽相同。
一般来说，临沂茶区茶叶的苦涩味比较重。渤海的茶区一般比较薄，而义乌茶区茶叶的苦涩味比较淡。苦味和涩味分为不同的味道，味道苦涩，但不敏锐。苦味和涩味达到平衡。例如义乌茶区，板章茶，强茶茶就是这方面的代表。当然，普洱茶的苦味与制茶过程中的茶叶量，水温和浸泡时间有直接的关系。
饮茶回产茶过程中出现了一种味觉体验现象。云南大叶种苦涩味强。苦味后，口中常有甜味。
这种现象被称为回归生活。与其他茶不同，普洱茶通常持久且容易渗入喉咙。它不仅仅局限于舌头，因此被称为喉韵。普洱茶的美妙之处在于其无限的节奏。