普洱熟茶不仅对人体有益，而且醇厚醇香，也使熟茶成为日常饮用的主流。过去，传统的熟茶产生了一些与酸，醌，醌等混合的令人不愉快的发酵气味。在发酵过程中，它通常被称为堆气味。
新鲜成熟茶中的绒毛气味很常见，并且需要2 - 3年才逐渐消失。这使熟茶爱好者爱和恨！然而，毛绒味真的是新熟茶的原罪吗？熟茶发酵是微生物和植物酶的综合过程。微生物在打桩过程中不断产生热量和气味。释放的气味不能立即在半封闭的环境中消失，而是被茶叶吸收并产生磅的味道。这是一个潮汐太重，茶叶透气性不好的发酵环境。我们怎样才能使新煮熟的茶清新宜人，而不会老化？ 1，确保发酵原料均匀，避免原料混合，发酵不均匀，产生茶叶吸收不良气味。
2，原料揉搓和干燥的程度决定了吸水量。根据不同的原料，发酵过程中茶叶的水分含量适中，不仅有利于茶叶内质的裂解和聚合，而且不会使水分过多，使茶叶软化和无聊和生产奇怪和混合的味道。 3，茶叶面积，季节，原料老嫩会影响发酵，根据不同的原料选择适当的发酵程度，造成符合熟茶原料的香气。
4，掌握发酵过程中各环节的温度，保持发酵环境充足的通风，同时满足微生物的生长。 5.发酵的最后一步是干燥过程。进行长期低温干燥是重要的，这是减少堆的味道和产生香气的重要关键。