普洱茶被誉为可以喝醉的古董，其独特的品质越来越被认可。普洱茶的质量与茶叶中的主要化学成分如多酚，氨基酸和可溶性糖密切相关。普洱茶的储存过程基本上是茶中化学物质的缓慢氧化。
在普洱茶贮存一段时间后，汤的颜色从原料Pu的原始黄绿色或橙黄色逐渐增加到煮熟的Pu的深红色，酒精光滑。随着多酚氧化酯儿茶素减少，可溶性糖增加。降低涩味，消除苦涩味，增加甜味，呈现出特殊的陈香味。一般来说，普洱茶的改造将经历以下七个阶段：新茶期（1 - 3年）为黄绿色或黄色，风味较重，气味清甜，味微苦和干绿茶。泡后，叶底黄绿色，有经验的茶人可以说是茶区。在改造初期（3 - 10年），茶汤呈黄色，原料香气减弱，蜂蜜甜味开始明显，味道苦涩，干茶叶呈深绿色，酿造后叶子变黄。
在转换的中期（10 - 20年），茶汤呈红色，香气没有绿色的味道，与陈香混合的蜂蜜和甜味，味道不苦，入口苦涩味很快，茶厚有点像米汤，干茶叶黑色油光亮，冲泡后茶叶底部呈黄褐色。在改革后期（20 - 40年），茶汤深红，香气浓郁，味道不苦，入口厚。汤浓稠如米汤。
干茶是深褐色和有光泽的。酿造后，叶子的底部呈浅棕色。哪个茶区，韵的入口更明显。在陈茶时期（40 - 60年），茶汤是红葡萄酒口味，香气和木香与药材混合。味道不苦，入口很厚。
汤浓密如米汤，干茶是深褐色。开幕节奏非常愉快。在旧茶时期（60 - 100年），茶汤具有鲜红葡萄酒，浓郁的香气，没有苦味，入口，浓汤如米汤，深茶褐茶，酿造后棕叶，入口处，陈翔悠然自若，多年的沧桑凝聚成古韵。在古茶时期（100年以上），茶汤呈鲜红色，晶莹剔透，药味浓郁，入口厚实。浓汤像米汤，干茶是深褐色的，在酿造季节结束时叶子是棕色的。 。应该指出的是，目前的老茶时期仍然是一个猜测。毕竟，现实世界中普洱茶的味道很少，而且市场上泛滥成灾。
每个老板都说他是真的，他必须经受住时间的考验。