众所周知，普洱茶的后期改造是一个轻度发酵的过程，从后期的味道，味道和口味等方面来看，生茶已经发生了变化。特别是在后期，汤的颜色有点偏红。许多人误以为如果你长时间放茶，它会成为一种成熟的茶吗？我想知道这样的问题是否曾经困扰过你？那我们来看看。
为什么是生茶？生茶普洱生茶的定义是云南境内一定面积的大叶绿茶为原料，经过固定，揉搓，干燥，高压蒸煮等步骤制成的散茶或压茶。生茶呈深绿色，香气比熟茶更香，风味浓郁。汤色为金黄色，更加透亮和霸道。熟茶熟茶的定义是以云南大叶绿茶的一定面积为原料，经过特殊处理后，形成发酵茶或压榨茶。煮熟的蛋糕堆积并手动发酵后，茶比生茶更温和。茶饼颜色深黑，汤色红褐色，汤色较亮，口感较平滑。
其根本区别在于，普洱生茶与成熟茶的区别在于没有用糯米发酵，而是用糯米发酵。尽管生茶的后期改造也是一种发酵，但与熟茶的发酵相差甚远。这种发酵不是在储存过程中产生的发酵茶，而是发酵后的完全自然转化，是历史上传统的制造方法。
熟茶的发酵糯米发酵是通过湿熟效果，通过人工方式发酵，加速多酚类化合物的非酶自动氧化，转化为茶叶含量，使苦变成使甜味变得酒精。人工发酵的原因是为了解决普洱茶后期自然发酵时间长的问题，人为地模拟自然发酵过程，以便快速老化普洱茶。所以生茶是生茶，熟茶是熟茶。虽然茶会持续很长时间，但它永远不会成熟。这是生产过程中最根本的区别，也是不可逾越的差异。