茶的评价是指以感官识别茶的过程，其等级是通过确定茶的品质和茶的价值来确定的。中国从20世纪50年代起就建立了比较完整的评审体系：五因子茶叶评价方法是通过视觉，嗅觉，味觉，触觉来检测茶叶的外观，颜色，香气，味道和叶底。评估以确定茶叶质量。
20世纪60年代以后，在五因子茶叶评价方法的基础上，外观细分为四个项目：绞纱（粒），整粒，透明度和颜色。八个因素被用来评估茶叶。这个系统在中国已经使用了半个多世纪，很少受到质疑。普洱茶的特立独行茶在全国各地普及之后，业内人士开始考虑该系统是否适合普洱茶。普洱茶历史长期以来，经过一百多年的退化，进入现代人的生活已经是二十一世纪的问题。此时，它一直是绿茶，红茶和乌龙茶的世界，特别是绿茶。
人们对茶的了解对行业来说非常重要。茶叶建设往往是从绿茶开始的。这同样适用于五因子和八因子茶。
在五因子茶叶评价系统中，视觉判断因子所占的比例较大，目视判断干茶叶，汤色，叶底。五个因素占三项，重点在绿茶等。对于适合即时饮用的茶，五因子茶的评价方法非常合适。八因素茶叶评价方法将外观细分为四项，强调视觉元素。只有香气和味道才能通过嗅觉，味觉和触觉来判断。
在审查绿茶，红茶和乌龙茶的过程中，这种茶叶评估系统非常实用，可以轻松识别茶叶的质量。看看这款特立独行的普洱茶吧。它的形状被按压。当它被评估时，茶需要被拆卸。以馅饼茶为例，从蛋糕表面，蛋糕底部，荔湾，边缘的采石场采样将不可避免地不能保证刀片的完整性，并且在外观（条带，完成切丝）和刀片底部。另外，香气，普洱茶和绿茶，乌龙茶（铁观音）等茶的风味无法比拟。特别是普洱茶具有越来越香的特点，传统的评价体系缺乏判断茶叶未来的方法，是一次性的酝酿。它只能评估茶产品的溶解度，但不能考虑其溶解的稳定性。
评论：例如，普洱茶强调泡沫抵抗的程度，但绿茶并不需要它。五因素评价体系不能充分评价普洱茶的质量特性，不利于行业发展。因此，普洱茶市场需要一种更适合自身特点的评审方法。为此，业内很多人开始研究和探索回顾普洱茶的方法。周云川是其中的一位代表。
他是舒红茶研究所的首席研究员和国家高级茶叶专家。他从事茶叶研究，评估和生产已有20多年。在多年积累的经验基础上，通过大量的研究和实践，从视觉，气味，味觉和触觉四个方面，对普洱的外观，颜色，香气，口感，消泡程度和叶底茶是确定的。评价质量，总结出了一套反映普洱茶质量的方法，即普洱茶普查方法。十六年来，周云川对普洱茶4000多个样本进行了比较研究。他评估了普洱茶的价值，工艺和收藏价值。通过不断的修改和完善，他验证了这种方法的科学性。实用性。 363普洱茶评论方法最重要的特征是通过三次熬汤来综合判断普洱茶的质量特性。通过酝酿三次（浸水时间5秒，第一次30秒，第二次60秒，第三次30秒），不仅对茶品种，外观和工艺进行感官评价，而且还对茶同时也对过去的产品存储和后期的趋势进行评估。学习起来相对容易。 363普洱茶的评论方法首先对茶（蛋糕，砖，葱等）的外观进行评分，然后评价每个茶叶的茶叶颜色，风味，味道，触感和风味