查看图集绿茶工艺：鲜叶→日光萎凋→静态搅拌→炒青→揉干绿茶的特点是日晒枯萎和静态搅拌导致棕褐色，金汤，绿叶红边。生产的关键是静态混合过程，俗称“做绿色”; “绿化”是在竹筛盘上放适量的淡茶，并来回晃动。茶叶反复碰撞碰撞后，叶片边缘发生碰撞。
促进茶叶氧化的裂纹形成绿色镶嵌状态。立即搅拌后，立即在锅中搅拌，煲，擦干。在过去的二十年里，台湾的高山茶和曾经绿茶的铁观音迎合了市场。在生产中，很少有技术，如阳光萎凋和绿化，叶子不显示带红边的绿叶。汤色浅黄。或者黄绿色，倾向于绿茶，不像传统的绿茶。
代表性的茶产品包括：早台湾乌龙茶，台湾乌龙乌龙茶（东方美人），武夷岩茶，安溪铁观音和凤山山。