安溪铁观音是乌龙茶中最熟悉的一个分支。在其最受欢迎的时代，甚至有人在茶坛上说“不熨斗不是店”。它经历了这样的辉煌，经历了无序的痛苦。
在一定程度上，这也表明市场正从原始和野蛮的增长转变为成熟。随着成熟市场的成长，它将不可避免地经历这样的痛苦并带来许多变化。站在这个困境的交易员是那些经历过一切却忘了心的安西人。他们自己的经历和继承的精神是安西铁观音改革的写照。从他们身上，我们可以了解茶叶和这片叶子的故事。我们拜访了安溪铁观音的几位资深工匠，探讨他们对铁观音的技艺，精神，材料的继承，以及他们对安溪铁观音的坚守。
在他们看来，铁观音的改革有哪些不同的观点？我们将用几篇文章从工匠的不同灵魂中找出安溪铁观音的精神。 1这位“外行人”了解铁观音并不比当地人少，是安溪铁观音最大的公司之一巴马茶的质量控制总监。在他的控制之下，八马铁观音超越了世界其他地方的想象，并且达到了数百万的家庭，但质量问题很少。
“这是风暴风口浪尖上的责任。一旦工作不正常，不仅会影响公司，还会影响安溪铁观音品牌。我深爱铁观音。因此，我的心告诉我，继承是主要责任。“这是我们遇到谢成昌时第一次说些什么。
他身材不高，但实力雄厚;他有一个尖锐的语言，但他有一个很好的交谈。他不是安溪人。但他对铁观音的热爱和他对安溪的喜爱似乎比当地人更加激烈。作为一个在福州长大的孩子，今天谢成昌的口音或习惯已经完全变成了闽南的安溪人，他的家乡几乎没有任何痕迹。 2工匠的心是责任和爱的继承谢成昌的话说，无论使用哪种茶，其舒适感，味道稳定性和安全感都应始终是第一指标。这也是他一生的内容。谢成昌刚到八匹马时，就开始了铁观音评茶和质量控制的学习阶段。那时，他跟随学习的主人，并曾是公司的质量控制经理。
“工作量很大，我经常吃的时间太少，我从早上7点到晚上11点工作，我回去洗个澡睡了12点以上。我只是继续喝酒每天喝茶，评论茶，经常喝醉茶。“谢承昌回忆说，只有当他专心于铁观音的生活时，仍然不禁感慨。在这个不方便的位置，他工作了十多年。在这十年间，他不仅继承了茶叶审查和质量管理的技术知识，而且对消费者和安溪铁观音负有高度的责任感。
“做一个泡沫铁观音不容易，不仅要感官，品味和安全，还要融入你的灵魂茶。企业的荣辱，乃至行业的荣辱都是我们的根本。我会用它一辈子来维护它！“这也是陪伴他一生中最重要的遗产。 3铁观音绝对是他最大的成就。八匹马投资数百万美元测试了这一片，并建立了自己的农药残留检测室。作为发起人之一，谢成昌试图让每批产品都通过严格的检查。作为质量控制总监，谢承昌说，除了控制产品的感官和安全性外，他还关心包装的美观。超严密的监控系统使铁观音得到了众多消费者的认可。许多人喝酒爱喝。对他而言，坚持铁观音的质量是最大的成就。坚持和责任也是一种继承。也许世界上很多人不了解安溪县政府对茶叶安全实施的监测非常严格。不仅如此，在政府的推动下，许多茶叶公司还将定期接受培训，教导茶农安全种植茶叶和茶叶。八匹马一直在培训茶农十六年。每年，他们都没有改变。收获也很明显。谢成昌经常会去这样的班上。他认为铁观音给了他生命，他也用自己的知识回报了这片土地。让铁观音'