始于五代的制茶方法盛行于宋元时期。它传播到北方的辽金，从宋代向东传播到日本。今天，日本茶道中茶道中使用的方法是制茶。
到了明代中叶，还有一点点茶。朱泉崇改革改茶的方法实际上仍是一种制茶方法，逐渐退出明末明初的历史舞台。这次的兴起是我们今天仍然采用的制茶方式，茶的使用也正式结束了喝茶的时代。我们进入了喝茶和喝茶的时代，茶叶正式告别了食物和饮料的形式。形成历史的舞台。在朱元璋废除龙团凤蛋糕后的明代初期，推广茶叶的分离，逐步完善了炒茶的制作方法。
生产绿茶，黄茶，红茶和深茶，茶的风格也改变了。明代陈氏在“茶考”中说过：杭州人气烹饪的茶叶，家有茶汤，用沸汤点，名为枸杞泡。将茶放入锅中，用沸水煨煮沸，称为煨泡，此后便一直使用此方法。
在明清时期，制作茶壶还是比较普遍的，就是把茶放在茶壶里，用开水冲泡，然后在茶壶里喝。锅的主要程序是准备，水，火，汤，茶，酿造，茶等。目前在福建，广东和台湾地区饮用茶叶的方法是一种典型的锅煮方法。事实上，制茶方法早在唐代就已出现，但在明朝茶叶全面爆发后才开始流行起来。唐代发明了蒸和绿茶的方法。
春梢蒸熟后烘焙成松茶。饮用时使用全叶酿造方法。这是饮用方法中茶叶演化的一大进步。散茶品质优良，宜人饮用，引起饮酒者的极大兴趣。为了确定茶叶的质量，形成了一套评估茶叶色泽和风味的方法。宋元虽然盛行茶叶，但整个叶子酿造方法一直存在。在明代，茶叶制作方法以散茶为基础，饮用方法基本上以全叶酿造为基础。许慈贞对茶叶制作方法有独到的见解。
他手里拿着茶，倒入茶壶里倒入热水。然后迅速将茶放入沸水中并盖紧盖子。大约三次呼吸时间后，将所有茶倒入锅中，然后将茶倒入锅中，等待约三次以使茶下沉。然后将茶倒入茶壶中，送给客人。到了清代，白茶和乌龙茶开始出现，闽粤茶叶也有了很大的努力。
纵观历史上喝茶的演变，实际上，这是一个从简单到复杂，复杂的过程。从简单到复杂意味着制茶的过程日益成熟，从直接使用鲜叶到加工生产技术不断提高，最终演变出六大茶叶工艺。从简单的介绍来看，这意味着品尝的方式越来越流行，从添加各种配料到逐渐减少配料，直到喝茶，追求茶的原味。两者之间有着密不可分的紧密联系。当制茶过程不足以满足人们的饮用需求时，我们需要一种比较复杂的饮茶方式，并且当制茶过程在一定程度上得到提升时，饮用茶的方式可以很简单。例如，目前在市场上销售的普洱茶奶油和茶等深加工即食产品不仅容易携带和酿造，而且容易饮用，并且可能不容易创建一种新的方法在未来喝茶。回到普洱茶本身的酿造过程，虽然普洱茶也被用作红墙黄瓦深宫殿的贡茶，但历史上没有特殊的酿造船，也没有程序化。酿造过程。现在普洱茶的酿造容器和酿造方法实际上是从乌龙茶中学习后才开发出来的。在大茶饮用方法中，目前的普洱茶当然是一种制茶方法。但是，对于微妙的制茶方式，普洱茶具有生茶，熟茶，新茶，旧茶，纯物质，搭配，以及茶叶之间在仓储和茶叶特性上的差异