总的来说，茶叶的质量反映在茶叶循环产品的检测上，但茶叶产品的缺陷已经在生产中形成。成品检验在产品流通市场早期会发现质量问题，但是会浪费生产时间和成本，那么如何控制茶叶产品质量成为茶叶工人重要的研究内容。茶叶制造过程中的损害来源是什么？一，茶叶原料造成的危害由于不合理的种植和收获，新鲜茶叶可能含有有害物质，如农药残留，重金属和有害微生物，以及非茶异物如金属，玻璃，毛发，沙子，尤其是石头，特别是由农药残留和重金属引起的化学残留最为显着。
在后续处理中无法消除或降低到可接受的水平。通常有必要使用已知的原料，并拒绝接受来源不明的新鲜茶叶原料。二是茶叶生产加工中主要加工过程造成的危害。可能的危害主要包括重金属，有害微生物和非茶异物，它们分别是化学危害，生物危害和物理危害。由于设备，工艺和操作人员的差异，由不同加工操作带入或形成的危险是不同的。因此，生产过程中应注意环境卫生，避免各类机械设备的合理使用。
三，茶叶贮藏过程的潜在危害茶叶贮藏一般以大，小包装存放。良好的包装方法通常不会造成伤害，但不良的储存环境和包装材料也可能污染茶叶，并且容易导致茶叶含水量增加。在高温条件下滋生有害微生物。
四，茶叶在运输过程中可能造成危害使用良好的茶叶包装在良好的运输工具和运输条件下不易产生危害，但在运输模式不佳的情况下容易导致包装破损，高温，高湿度条件可促进茶叶大量有害微生物滋生，特别是运输车辆不洁或与有毒，有害，异味和外来污染物混合时，容易被茶污染。不同的茶叶产品加工和其他差异，关键控制点会有所不同，但只要控制点确定，通过监测计划和有意识地避免使大量不必要的茶叶流失，降到最低。