在适宜的土壤条件和一定的管理水平下，有机茶的产量和质量主要取决于气象条件，而温度和降雨量对有机茶产量的影响更为明显。 1.温度和茶树生长期中国的茶叶产区是世界上最广泛的，从北纬18度的海南岛和北纬38度附近的山东蓬莱开始。受温度影响，南茶区和北茶区的茶树生长期差异较??大。
例如，在北部的胶东半岛，茶树的生长期是从5月中旬到9月下旬，而南部海南岛的茶树几乎全年都在增长。茶树生长的适宜温度为18-30度。因此，满足茶树生长的适宜温度时间越长，茶叶生长期越长，年产量越高。 2.采茶时期茶树温度和发芽时期以及中国大部分茶区的茶树都有冬眠期。春季之后，当天平均温度稳定在10度左右时，茶蕾开始萌发，温度较高，春茶芽萌发较早，采摘期也较早，采摘期为相对延长，年收获量也增加。早在采矿期间，高档茶叶产量增加，高档茶叶在有机茶总产量中的比例增加。
3.高温或低温对有机茶产量和品质的影响当温度高于30度时，茶芽生长缓慢甚至停止;日平均温度高于35度，持续数日，茶树叶片脱落。新芽也将死亡，产量和质量会下降。茶树耐低温-6-18度，但大多数茶树冻结在-8度。
由于冷却速度，速度，持续时间，空气湿度和风力强度的差异，茶树的损害程度不同。茶芽萌芽后，一旦受到霜冻破坏，会对产量产生很大的影响。茶树冷冻后，不仅生理功能受损，产量下降，茶叶叶片花色苷大量增加，叶片呈紫褐色或叶片边缘变棕，有时新鲜叶子上出现一些干斑，从而减少茶叶。质量。另外，昼夜温差对有机茶质量有影响，昼夜温差大，可以保持茶梢的嫩度，提高有机茶的质量。
4.降雨对有机茶产量和品质的影响茶树水分需求较高，对降雨和降雨的分布有一定的要求。茶树年降水量1500毫米左右，国内大部分茶区年降水量1200-1800毫米，基本能够满足茶树正常生长的需要。然而，中国大部分茶区在降雨分布上并不均衡。例如，在长江中下游地区，春季和初夏的茶区通常会有较多的降雨，但夏秋季降水较少，经常会出现旱涝频发的情况。在茶叶生长季节，平均每月100毫米的降雨量足够茶树生长。但是，茶树生长期对水的需求量因季节而异。在夏季，高温需要相对较多的水，而在春季和秋季，温度较低，需要较少的水。茶树在生长季节和高空气湿度下有很多降雨。
它们不仅芽大，节间长，产量高，而且嫩度大，含量丰富，茶叶质量好。但降雨量过多，雨量过多，容易造成水土流失，影响茶叶生长。生长的有机茶叶茶叶味道薄弱。降雨量太小。例如，当生长季节的月降雨量低于50毫米时，茶树的生长会受到抑制，导致叶芽生长缓慢，叶片形状小，节间短，叶片质量粗糙和耐寒，影响产量和质量。
因此，在夏季和秋季雨季，最好实施喷灌措施来补充水分。