有人喝茶，追香;有人喝茶，追逐味道;有人喝茶，追韵;有人喝茶，追逐爱情;有人喝茶，追逐态度;有人喝茶，那是茶，很自然，生活必须，已经成为一种生活方式。在茶叶百科嘉利华之前与茶友分享茶叶专题;闻起来闻起来有茶，香味辨别韵（第二篇）：如何品尝茶香？ ）今天内容正在开始为茶类主题内容做好准备，让更多的朋友可以了解茶的口味，能源产品将实现茶的口味和美学茶的品味。 1，味道是什么？口味的话，是口中的话，不是听起来的话。
从生理角度看，嘴巴不分，口味，舌头。人们依靠舌头来区分。味觉是一种人们的眼睛，耳朵，鼻子，舌头，身体和其他感官是明智的生理感觉，但同时它也是一种审美体验。从这个意义上说，品尝茶不仅品尝舌头所感受到的茶的味道，而且还增加了人们的品味和思想以及审美愉悦。 2，味觉是第一生理，生理功能，即人们在食物的味道，嗅觉上具有普遍的生理味觉，嗅觉反应的气味。当人体尝到某种食物或闻到异味时，人的舌头和鼻子立即产生条件反射，区分食物的味道是甜的，咸的，酸的，苦的，辛辣的，新鲜的;香，气味，痰，腐，陈。
我们的身体的舌头由肌肉组成，其表面被粘膜覆盖。每个人都有3000-10000个味蕾，它们是接受味觉刺激的受体。它们分布在舌头，软腭和喉咙中，然后通过底部神经纤维将味觉感觉信息传递到大脑中。
味蕾是球形的并且由味觉感受味道细胞组成。味觉细胞与神经元相似。当食物中的味道物质出现时，它们被转换成电信号并传递到大脑的相关区域。味细胞的细胞膜上有一个特殊的通道离子通道。味道细胞中的味觉传感器控制这些通道的切换。
当受到味道刺激时，离子通道将打开并产生电信号;当大脑接收到信号时，人们会感受到味觉。品味是一种客观的现实，但性质是基于人的;人的味觉器官和嗅觉器官是人们感受味觉的物质基础。西方专家传统认为，味道由四种口味组成：甜，咸，酸和苦。大多数人更可能在舌尖感到甜美。最简单最直接的例子就是一个小孩，当我们年轻时喜欢吃甜。我们总是突出舌头以确定食物的偏好和安全性。苦乐参半，更美好的回忆，我们经常说到最后，它一定是在舌头上，所以根舌更容易感受到痛苦。舌头怎么样？在网站前面，它更容易感到咸;后面是酸性的，所以酸到达牙齿的根部，在舌头的两侧中间。
除了这四种众所周知的甜，咸，酸，苦，还有一种新鲜的味道。它于1908年由池田日本教授首先提出，并在1985年国际医学大会上被正式确认为第五味。鲜味的感觉是在舌头的相应部分，密切跟随甜味，在舌头中间。尽管鲜味对生理学有更严格的定义，但在日常生活中，鲜味意味着良好的口感。这是一个全面的指标，包括咀嚼周围的味道，快感和周围环境。
鲜味的评价。鲜味在茶中占有重要位置。让我们回到对味道最自然和真实的态度，那就是，你感觉味道很好。只需要了解，舌头的每个区域都可以尝到甜，咸，酸，苦，新鲜五种不同的口味，但不同的敏感阈值。也就是说，在我们的舌头乃至整个口腔中，每个味蕾中都存在区分各种口味的细胞。所有有味蕾的地区都能辨别出口味，但每个地区对某些口味都比较敏感。只有当被品尝的物质的浓度通常等于或高于该阈值时，才会被口腔的相应位置察觉。由于个体差异，每个人舌头体验各种口味的门槛并不完全相同。这是同一种茶，甚至是同一杯茶，不同的人有不同的味觉。 3