几天前，茶友明天向作者问了一个问题：我听说茶厂用手触摸了新鲜的叶子，他知道那是旧叶子或嫩叶子。这是一棵古老的树或平原。它真的很神奇吗？当我去云南茶山的时候，我经常听到有经验的农民说，我会触摸我树上的老叶子，感觉像丝绸一样柔软，如果我碰到桌子上的一棵小树或新鲜的叶子，我会感到更难受。
有一句非常生动的说法：当你触摸古树的叶子时，感觉它触摸着你。 ▲也有业内人士说，古树茶的鲜叶比小树和台地的明亮。如上所示，古树的叶子比小树的明亮得多。这些茶农的经历反映了茶叶柔软与嫩度的关系。古树茶更嫩更嫩，采摘时间和水平相同，其嫩度会超过小树和梯田。今天，我们带大家梳理了新鲜叶片的柔软度和柔软度之间的关系：1，柔软度和柔软度密切相关。
一般而言，柔软柔软的新鲜叶子很好，具有柔软度和硬度的新鲜叶子差。一般而言，鲜叶的柔软度随着芽的生长和发育而下降。在萌芽过程中，叶组织结构逐渐发育，栅栏组织排列不明显，排列规整。
细胞体积从小到大增加，细胞膜变厚。 3.研究资料表明，茶树成熟叶片厚度约为幼叶的两倍，老叶片比幼叶多，叶片坚硬。 4.不同品种茶叶的叶栅组织不同，有的只有一层，有的有三层;鲜叶的海绵组织也不同，有的细胞和细胞间隙大而疏松排列;有些细胞体积小，排列紧密。如果网格结构层数很多，柔软度会降低，海绵组织会变大而变软。海绵组织是营养物质储存的地方。
海绵组织细胞很大，叶中水提取物的含量很高。因此，不同嫩度和不同品种的鲜叶具有不同的嫩度和不同的有效物质含量。 6，清新的颜色可以反映出柔情。在不同的发育阶段，叶绿素含量变化很大。幼龄期叶绿素含量较低，成熟期含量最高。因此，嫩枝的颜色较浅和偏绿。随着芽的成熟，绿色加深。 7.中国的每个茶区都有新鲜的叶子，用来判断茶叶和嫩度。
比如僵硬，为老叶子处理，像缎子叶子一样柔软。茶叶嫩度的评价一般取决于三个方面：一是看芽头，即芽头的大小和数量，芽头大而多为嫩;第二，看叶章，即发展第一叶和第二叶。度，叶量很嫩;第三，看老叶，就是单叶，一芽三四叶的老化程度和数量。掌握芽头的主要因素，结合观察叶片发育和老叶数量，结合三者来评价鲜叶嫩度，一般比较客观。