烘干绿，烤绿，炒绿与传统茶叶分类中的绿茶技术相同，与普洱茶原生产工艺组合相同。他们都需要从新鲜叶子，固定，揉捏和干燥过程。然而，干燥，烘烤和油炸蔬菜的技术要求不同，导致了非常不同的质量风格。
因此，不是所有的工艺都适用于普洱茶，这也可以区分绿茶和普洱茶的区别。据业内报道，普洱茶被定义为在云南省某地区发酵加工成云南大叶叶晒茶的散茶和压榨茶。该定义直接规定普洱茶的主要成分是云南太阳绿茶。因此，云南太阳绿茶以外的茶叶制成的茶叶不属于普洱茶的准确类别。普洱茶的标准在于一定程度的发酵，其老化和发酵主要依靠茶叶产品的自然氧化和微生物的作用。普洱生茶的老化主要取决于太阳干发茶自身的氧化和多酚的酶促氧化。
由于烘焙绿茶和煎绿茶的温度高，多酚氧化酶被钝化和破坏。另外，茶在高温下干燥并迅速干燥。干燥和油炸温度保持在100℃以上，多酚氧化酶被进一步破坏。
，钝化后，形成烤青，炒绿茶汤清叶绿的特点。此外，焙烧绿茶和炒绿茶含水量低，难以完成老化和发酵，甚至在后期不能转化，因此不适合加工普洱茶。就普洱茶熟茶而言，形成质量的关键过程是提高茶叶的温度和湿度，并且受到宝塔微生物作用的催化。烧绿茶和煎绿茶在高温下燃烧并烘烤，前体基质丢失。即使烤绿茶和烤绿茶堆放在一起，转化率也会很慢，并且由于长时间堆放，茶叶胚胎倾向于具有酸味，并且普洱熟茶的质量要求不能被达到。
因此，普洱茶仍然需要干燥成分。