熟茶发酵技术诞生于上个世纪70年代，至今已有40多年的历史。然而，市场仍然流传着这样的说法：生普洱很容易找到，很好的熟茶很难找到，一个简单的词语告诉许多熟悉的茶爱好者的意见。为什么会发生？我能做些什么来使发酵熟茶更好？由于烹饪茶的成本很高，许多人倾向于使用熟茶来生产高品质的熟茶。
这只是一种奢侈。我们必须知道，原材料是基础。只有好的原材料才能生产出高质量的产品。因此，在使用熟茶的时候，不仅要使用差的原料，而且要使用优质的大树泉来生产。良好的熟茶奠定了基础。除了使用良好的原料制作熟茶外，发酵过程中两个环节的时间也非常严格。
第一个是发酵周期的时间。一般来说，熟茶的发酵天数约为45天。然而，除了具有沉重的糯味之外，已经发酵的已煮熟的茶是红色的，但其味道仍然不够浓。
按照古代方法，成熟茶的发酵周期严格限制在90-100天。使用温度低，多次浇水少量，发酵时间长。以这种方式发酵的熟茶不仅具有模糊的味道，而且具有更醇厚和甜味。同时，在发酵过程中，调节时间也至关重要。在发酵期间，有必要每周平均翻一次。
具体情况取决于反应器温度的变化。如果反应器温度升高得太快，则会增加匝数并阻止反应器过热。烧心现象，从而失去了饮酒的价值。第二时间点是完成原料发酵和完成压制茶饼发酵之间的时间。发酵后，只获得熟茶。如果你想生产优质的成熟茶，你不能急于完成生产过程。茶是分类和按下。否则，仍然会有很重的熟香料，影响熟茶的味道。
熟茶的原料将在苜蓿堆发酵完成后储存在仓库中2至3年，使其进一步老化并分散堆积的味道。最后，进行筛选和压榨，以使挤出的熟茶基本上不发霉并且味道更好。作者：刘涛默多克茶，原文略有改动