不久前，茶语专业小组的妹妹前往广东出差，并会见了茶叶专家Q.他们都是茶艺人，彼此都很享受。当他们正在喝酒时，Q向专业组的妹妹发问。什么样的茶可以被视为坏茶？ - 茶真的不可能变质吗？ - 普通茶和加工茶有什么区别吗？ ......与Q通信后，艾德小姐得知Q常年在高温高湿地区居住。
在这种条件下储存的茶不可避免地会变质。但是，当地人早已习惯了这种现象，不仅会改变茶叶的质量。失去了，即使是这种茶也会被当作简单的治疗，然后带来饮用。 Q的质疑不仅让专业团体的妹妹深入思考，也引发了好几位在场茶友的热烈讨论。可以得出的结论令人惊讶，甚至生气！造成这种现象的原因有两个：一是大量消费者不重视茶叶的老化，老旧茶叶的霉变和潮湿。他们甚至认为这是茶叶改造的必要过程。
其次，每个人都认为发霉恶化的茶已经退步了。仓库后，你可以喝普通的茶，许多企业已经出售。那么，什么样的茶是坏茶呢？恶化的茶可以喝吗？治疗后可以喝劣质茶吗？为了解决这一系列问题，查玉旺特意与云南普洱茶研究所院长周宏杰先生进行了会谈，对这些问题进行了专题分析。
问题一：什么样的恶化茶？一般来说，如果成品茶贮藏不当，需要很长时间，容易变质。这些退化的茶叶通常会有几个特定的??表现：1.茶叶中的霉菌通常指茶叶中肉眼可见的白色头发，或肉眼可见的模糊白色斑点。它闻起来有霉味，轻度温和的茶叶会腐烂并结块并变绿。而这种霉菌通常有几种外观。例如储存不当，茶饼或散茶在储存环境中，我们可以清楚地看到表面模具;或茶在过程中，没有做它是如此干燥，它会导致茶叶内的水分，并产生霉菌。
当然，还有另一种情况是最令人担忧的，那就是已经接受治疗的霉菌茶。从视觉角度来看，这种类型的茶叶单独不能识别肉眼发霉的异常现象。然而，经处理后，这些处理过的霉菌茶叶可以清楚地感觉到茶叶中茶叶的霉变味。 2.伴随着腐败，酸味，严重的泥尘味，各种不良气味一般来说，正常的茶叶干茶叶的香气，无论是浓郁的乌龙茶或更多优雅的绿茶，只要过程中通过，在良好的存储基础上，他们闻到自然和舒适。破碎的茶叶在冲泡后留下嗅觉不自然的茶，伴随着诸如酸败，腐烂，霉变等各种不良气味，导致极其不愉快的饮用体验。怀疑二：喝茶是否可能恶化？在咨询过程中，周鸿杰先生多次强调了这样一句话：“有茶叶不健康，不健康的东西不能被消费。”茶作为饮料的前提是确保它安全健康。像重金属农药一样，有害微生物......这些不属于茶叶安全范畴。
就像方舟子发起“普洱茶黄曲霉毒素事件”一样，周红杰先生说：“如果普洱茶在后期没有妥善保存，实际上会产生黄曲霉毒素，坏的霉菌本身就是一个不好的茶叶信号。 ，一旦茶中含有非茶类物质，我们不建议再饮用。“问题3：治疗后是否会发霉，破碎茶叶？在文章的开头，我们质疑”在市场调查中发现的问题“在加工后可以对发霉的茶叶进行处理吗？对此，云南普洱茶叶研究所副所长周红杰老师向我们解释说：”在茶叶加工过程中，微生物会出现，但之前喝完茶后，不应该是有害的微生物，事实上，在喝茶之前，就不可能看到霉变了。“此前，在广东等潮湿地区茶叶存放条件不佳的情况下，很多人认为喝轻度霉变茶或饮用处理过的霉斑茶叶不会有害。这种情况在今天并不少见。
有些人不愿意失去发霉的茶，并会在饮用前对表面霉菌进行处理。但是，在周鸿杰先生的发言中，我们清楚地认识到：“以后